Mực sữa

Nguyên liệu:

 

500g mực sữa

 

1 củ hành tây

 

2-3 tép tỏi

 

1 quả ớt

 

2 thìa canh nước mắm

 

1 thìa canh đường

 

1 thìa canh dầu hào

 

1/2 thìa canh tiêu xay

 

1/2 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)

 

1/2 thìa canh nước màu (caramel)

 

Hành lá, ngò rí để trang trí

 

Dầu ăn

Cách làm:

 

Sơ chế nguyên liệu:

Mực sữa rửa sạch, để ráo.

Hành tây, tỏi, ớt băm nhỏ.

Hành lá, ngò rí cắt nhỏ để trang trí.

 

Ướp mực:

Ướp mực với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh dầu hào, tiêu xay và 1/2 thìa cà phê bột ngọt (nếu dùng). Để mực ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

 

Chiên mực:

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho mực vào chiên sơ qua, sau đó vớt mực ra để ráo dầu.

 

Kho mực:

Trong cùng chảo đó, thêm ít dầu ăn nếu cần, phi thơm tỏi, hành tây, và ớt.

Cho mực đã chiên vào chảo, thêm nước màu và phần nước mắm, đường, dầu hào còn lại vào.

Đảo đều cho mực ngấm gia vị. Thêm một chút nước nếu cần để không bị khô.

Đun nhỏ lửa cho đến khi mực chín mềm và nước sốt sệt lại.

 

Hoàn thiện:

Trước khi tắt bếp, thêm hành lá, ngò rí đã cắt nhỏ vào và đảo đều.

Tắt bếp và cho mực ra đĩa.

 

Thưởng thức:

Món mực sữa kho rim mặn ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng nóng.