Cung Cấp Cá Ngừ Đại Dương Nguyên Con

Cung Cấp Cá Ngừ Đại Dương Nguyên Con Tươi Ngon, Chuẩn Sashimi, Cá Loại A 30kg, 50kg, 80kg 2026

Hải sản Tư Ghẹ chuyên cung cấp giao cá ngừ đại dương tươi nguyên con hotline(08)68 94 94 96/zalo

Nguồn gốc:Trực tiếp từ vùng biển miền Trung, đặc biệt là cảng cá Hoài Nhơn (Bình Định) – thủ phủ cá ngừ loại 1 tại Việt Nam.

Chất lượng:Cá câuvâyvàng, được xử lý xả máu (Ikejime), xử lý nội tạngvà ướp lạnh sâu ngay trên tàu, giữ trọn độ tươi chuẩn ăn sống (Sashimi).

Trọng lượng: Đa dạng size từ 30kg - 80kg/con. Đạt cá loại A

Vận chuyển: Hỗ trợ giao sỉ thần tốc bằng xe đông lạnh chuyên dụng từ miền Trung vào các tổng kho tại Bình Tân, Tân Bình và phân phối khắp các tỉnh thành bằng xe khách nhanh.Bao bù 1 đổi 1 nếu không đạt chuẩn.

Tại Sao Nhu Cầu Mua Cá Ngừ Đại Dương Nguyên Con Ngày Càng Tăng 2026?

Trong ngành ẩm thực và kinh doanh hải sản cao cấp, cá ngừ đại dương (Yellowfin Tuna / Bigeye Tuna) luôn được ví như "vàng đen" của biển cả. Việc tìm kiếm một đơn vị cung cấp cá ngừ đại dương nguyên con uy tín mang lại lợi thế cạnh tranh khổng lồ cho các nhà hàng, khách sạn và các đại lý bán lẻ.

Thay vì mua cá đã phi lê sẵn (thường có giá thành cao và khó kiểm soát thời gian bảo quản), việc nhập cá nguyên con mang lại ba lợi ích cốt lõi cho bạn:

1. Tối ưu hóa lợi nhuận (Food Cost):Mua nguyên con luôn có mức giá sỉ tốt nhấttại cảng. Các đầu bếp có thể tận dụng 100% các bộ phận của cá: thịt thăn (Loin) làm sashimi, lườn làm nướng, đầu cá nấu lẩu hoặc súp, xương cá ninh nước dùng, mắt cá ngừ hầm thuốc bắc..
2. Khẳng định đẳng cấp nhà hàng:Một buổi biểu diễn cắt thái (cutting show) cá ngừ đại dương nguyên con khổng lồ ngay tại không gian nhà hàng là chiêu thức marketing tuyệt vời, thu hút thực khách và chứng minh độ tươi ngon của nguyên liệu.
3. Chủ động kiểm soát chất lượng:Người mua được trực tiếp đánh giá độ tươi của cá thông qua mắt, mang và thực hiện "xăm đuôi" (Tail cut) để kiểm tra chất lượng thịt đỏ bên trong trước khi xuống dao.

Nguồn Gốc Và Phương Pháp Khai Thác Cá Ngừ Đại Dương Của Tư Ghẹ

Để có được những con cá ngừ đạt tiêu chuẩn xuất khẩu và phục vụ Sashimi, nguồn gốc và phương pháp đánh bắt là yếu tố quyết định 90% chất lượng.Mà chỉ người con cảng cá ngừ mới am hiểu sâu sắc nhất.

Tuyển chọn từ thủ phủ cá ngừ Hoài Nhơn Bắc (Bình Định)

Chúng tôi tự hào là đơn vị cung cấp cá ngừ đại dương nguyên con với nguồn hàng được thu mua trực tiếp tại các cảng cá lớn nhất miền Trung, trọng điểmđược định vị cảng cá ngừ loại A là khu vực Hoài Nhơn (Bình Định) và Phú Yên. Đây là vùng biển có luồng hải lưu lý tưởng, giúp thịt cá ngừ săn chắc và có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.

Phương pháp câu vàng (Longline Fishing) và nghệ thuật bảo quản

Khác với cá đánh lưới thường bị ngộp, stress làm thịt bị chua và nhão, 100% cá ngừ nguyên con của chúng tôi được khai thác bằng phương pháp câu vàng (câu tay từng con).

Khi tàu lớn vươn khơi khai thát cá ngừ đại dương, mỗi đêm đội ngư dân sẽ chia thành nhiều nhóm nhỏ quanh khu vực tàu để bắt đầu câu tay. (một phương pháp câu thủ công truyền thống, và hỗ trợ máy kéo chuyên dụng. cá câu lên tàu vẫn còn sống.

2 kỹ thuật khá quan trọng bắt buộc phải làm mới giữ cá ngừ đại dương đạt tiêu chuẩn loại A xuất khẩu

• Xử lý tại chỗ: Ngay khi đưa lên boong tàu, cá được thực hiện kỹ thuật xả máu, lấy nội tạng để ngăn chặn vi khuẩn sinh sôi.
• Cấp đông sâu: Cá được đưa ngay vào hầm đá lạnh với tỷ lệ muối tiêu chuẩn hoặc cấp đông sâu ở nhiệt độ -60°C. Quy trình này giúp thịt cá giữ được màu đỏ ruby rực rỡ và kết cấu dẻo mịn vẹn nguyên cho đến khi cập bờ.

Kinh Nghiệm Thực Tế Để Đánh Giá Cá Ngừ Đại Dương Nguyên Con Đạt Chuẩn

Tư Ghẹ với tư cách là những người nhiều năm lăn lộn trong ngành hải sản tươi sống, chúng tôi chia sẻ đến bạn những bí quyết "sống còn" để nhìn thấu chất lượng của một con cá ngừ khổng lồ.

1. Quan Sát Đôi Mắt Và Lớp Da Cá

Một con cá ngừ đại dương tươi ngon phải có đôi mắt trong hơn, lồi nhẹ và không bị vẩn đỏhay lõm sâu vào trong. Đây là dấu hiệu đầu tiên chứng tỏ cá mới được đánh bắt và bảo quản đúng kỹ thuật.

Lớp da cá phải sáng bóng, có màu xanh đen đặc trưng ở phần lưng và trắng bạc ở phần bụng. Lớp vảy (nếu còn) phải bám chặt vào thân. Khi dùng tay ấn nhẹ vào phần bụng cá, thịt cá phải có độ đàn hồi ngay lập tức, không để lại vết lõm.

2. Kiểm Tra Phần Mang Cá

Hãy lật phần nắp mang cá lên để quan sát. Mang cá đạt chuẩn phải có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm tự nhiên, không có dịch nhớt hôi thối và không có màu nâu đen. Tuy nhiên, với cá ngừ nguyên con bảo quản lạnh sâu dài ngày trên biển, màu mang có thể sậm hơn một chút nhưng tuyệt đối không được có mùi khai (mùi Amoniac).Thường thì cá đạt loại A được xử lý loại bỏ mang, nội tạng khi câu lên để tránh tinh trạng nhiễm khuẩn thịt ảnh hướng đến chất lượng miếng thịt sasimi.

3. Kỹ Thuật Xăm Đuôi (Tail Cut) - Bài Kiểm Tra Quyết Định

Trong giao dịch mua bán sỉ cá ngừ nguyên con dành cho các công ty đối tác xuất nhập khẩu, "xăm đuôi" là bước bắt buộc. Người thợ sẽ cắt một lát mỏng ở phần gần đuôi cá (nơi thịt có nhiều gân nhất) hoặc dùng dụng cụ xăm chuyên dụng rút một lõi thịt nhỏ ra để đánh giá:

Màu sắc:Phải là màu đỏ ruby trong trẻo (đối với cá tươi ướp đá) hoặc đỏ sậm nhưng sáng màu. Nếu thịt tái nhợt hoặc thâm đen là cá đã bị biến chất.

Độ dẻo:Dùng ngón tay vê nhẹ miếng thịt, nếu thịt dính dẻo, có độ bóng của mỡ cá tự nhiên là hàng loại 1 (Sashimi Grade). Nếu thịt bở, rã ra là cá đã hỏng kết cấu.

Bảng Giá Cung Cấp Cá Ngừ Đại Dương Nguyên Con Mới Nhất 2026

Giá cá ngừ đại dương biến động theo mùa trăng, mùa vụ đánh bắt và trọng lượng của từng con. Dưới đây là bảng giá sỉ tham khảo dành cho các nhà bán lẻ, vựa hải sản và nhà hàng lớn.

(Lưu ý: Bảng giá trên mang tính chất tham khảo. Để có giá cung cấp sỉ tốt nhất hôm nay, quý khách vui lòng liên hệ trực tiếp qua Hotline(08)68 94 94 96. Chúng tôi luôn có chính sách chiết khấu sâu cho các đối tác nhập hàng định kỳ hàng tuần/tháng).

Phân Tích Tỷ Lệ Thu Hồi Thịt (Yield) Khi Lóc Cá Ngừ Nguyên Con vựa Tư Ghẹ

Nhiều khách hàng lần đầu mua cá nguyên con thường thắc mắc: "Một con cá 50kg thì lọc ra được bao nhiêu kg thịt ăn được?". Hiểu rõ điều này giúp bộ phận bếp tính toán chính xác chi phí (Food Cost)một cách chính xác và chuyên nghiệp hơn.

Trung bình, một con cá ngừ đại dương chuẩn sẽ có tỷ lệ thu hồi thịt lóc xương dao động từ 50% đến 60%. Các phần cắt (Cut) giá trị nhất bao gồm4 kết cấu chính:

1. Akami (Thịt đỏ):Chiếm khoảng 70% tổng lượng thịt thu được. Nằm ở phần lưng và thân giữa. Thịt có màu đỏ sậm, ít mỡ, chắc, ngọt và có vị đặc trưng của cá ngừ.
2. Chutoro (Thịt bụng giữa):Chiếm khoảng 15-20%. Nằm xen kẽ giữa bụng và lưng. Có màu hồng nhạt hơn Akami, vân mỡ đan xen giúp miếng thịt mềm tan và béo vừa phải.
3. Otoro (Thịt bụng dưới):Phần tinh túy và đắt giá nhất, chỉ chiếm dưới 10%. Nằm ở dưới cùng của bụng cá, chứa hàm lượng mỡ Omega-3 cực cao. Miếng thịt có vân mỡ cẩm thạch tuyệt đẹp, tan chảy ngay trong miệng khi ăn Sashimi.
4. Phụ phẩm (Đầu, xương, lườn, vây):Chiếm phần trọng lượng còn lại, được tận dụng triệt để cho các món lẩu ngót, súp, nướng muối ớt... mang lại biên độ lợi nhuận cực tốt cho quán ăn.

Chính Sách Phân Phối Cá Ngừ Đại Dương Tươi Loại A Ở Tư Ghẹ

Với mục tiêu trở thành đối tác chiến lược cho các doanh nghiệp F&B, chúng tôi không chỉ cung cấp cá ngừ đại dương nguyên con mà còn mang đến giải pháp vận chuyển an toàn, chuyên nghiệp nhất 2026

Vận chuyển cá ngừ tươi thần tốc từ bến cảng đến TP.HCM

Mạng lưới logistics của chúng tôi được thiết kế khép kín. Cá sau khi cập cảng tại Bình Định sẽ được phân loại, đóng thùng xốp chuyên dụng cách nhiệt dày, bơm đá lạnh phủ kín 100% diện tích thùng và chuyển lên xe tải đông lạnhsố lượng lớn hoặc gởi trực tiếp xe khách chuyên dụng nhanh hơn.

Chỉ mất từ 10-14 tiếng, cá sẽ có mặt tại các tổng kho trung chuyển ở khu vực Bình Tân và Tân Bình. Từ đây, các xe tải nhỏ hoặc xe bán tải sẽ phân phối ngay trong đêm đến tận bếp của các nhà hàng trên toàn địa bàn TP.HCM, đảm bảo cá luôn ở trạng thái tươi nhất khi đầu bếp nhận ca sáng.

Các tỉnh thành toàn quốc ( Việt Nam ) khi đặt cá ngừ đại dương ở Tư Ghẹ áp dụng các phương thức gởi hàng trong ngày linh hoạt bằng xe khách địa phương bạn một cách nhanh chóng và tiện lợi.

Cam kết chất lượng - Bao bù 1 đổi 1

Sự uy tín là nền tảng sống còncủa doanh nghiệp. Chúng tôitrên 15 năm hoạt động luônáp dụng chính sách bảo hành rủi ro cho khách hàng mua sỉ và lẻ:

Cho phép khách hàng xăm đuôi, kiểm tra chất lượng thịt đỏ ngay lúc nhân viên chúng tôi giao nhận.

Bao bù 1 đổi 1 hoặc hoàn tiền tương ứng nếu phát hiện cá bị bở, ốp, thịt có màu đen hoặc có mùi hôi do lỗi bảo quản từ nhà cung cấp.

Cung cấp đầy đủ giấy tờ chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, hóa đơn VAT, chứng minh rõ ràng nguồn gốc xuất xứ theo yêu cầu của các nhà thầu cung suất ăn công nghiệp hoặc chuỗi siêu thị.

Hướng Dẫn Kỹ Thuật Bảo Quản Cá Ngừ Nguyên Con Dành Cho Nhà Hàng

Nếu nhà hàng nhập cá ngừ nguyên con về nhưng chưa có lịch mổ cá (Cutting Show) ngay, việc bảo quản đúng cách là tối quan trọng để không làm giảm giá trị của cá.

Chưa mổ cá: Cần giữ nguyên cá trong thùng xốp hoặc bồn chứa lớn. Phủ kín cá bằng đá vảy (tốt nhất là đá làm từ nước muối pha loãng) để nhiệt độ luôn duy trì ở mức 0°C đến 2°C. Tuyệt đối không ngâm cá trực tiếp vào nước ngọt vì sẽ làm thịt cá bị nhạt và nhanh hỏng.

Sau khi mổ (Loin):Các thớ thịt sau khi lóc ra cần được thấm khô máu và nước bằng giấy thấm chuyên dụng (Paper Towel dùng trong ẩm thực). Quấn chặt khối thịt bằng màng bọc thực phẩm (Wrap) làm nhiều lớp để ngăn tiếp xúc với không khí (chống oxy hóa làm đen cá).

Lưu trữ tủ đông:Nếu muốn bảo quản dài ngày để ăn sống, bắt buộc phải sử dụng tủ đông âm sâu (từ -40°C đến -60°C). Tủ đông gia đình thông thường (-18°C) chỉ thích hợp để bảo quản cá dùng cho các món nấu chín trong thời gian ngắn, vì nhiệt độ này không đủ để ngăn chặn sự biến đổi kết cấu tế bào thịt cá ngừ.

Các Món Ngon Tuyệt Hảo Chế Biến Từ Cá Ngừ Đại Dương

Khi đã sở hữu một nguyên liệu thượng hạng, sự sáng tạo của đầu bếp là không giới hạn. Dưới đây là những món ăn "hái ra tiền" trên menu của các nhà hàng:

1. Sashimi Cá Ngừ Đại Dương: Tinh hoa ẩm thực. Từng lát cá đỏ tươi, cắt dày dặn, ăn kèm mù tạt (wasabi) cay nồng, tía tô và nước tương Nhật.
2. Cá Ngừ Áp Chảo (Tuna Steak): Miếng thịt thăn cá được rắc chút muối tiêu, áp chảo xém vàng các mặt ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được độ đào hồng, mềm mọng.
3. Mắt Cá Ngừ Chưng Thố Nước Cốt Gà / Thuốc Bắc: Đặc sản nức tiếng của đất Phú Yên. Đôi mắt cá khổng lồ chưng cùng táo tàu, kỷ tử, gừng thái sợi mang lại hương vị béo ngậy, vô cùng bổ dưỡng.
4. Bao Tử Cá Ngừ Xào Xả Ớt: Phần bao tử cá làm sạch, thái miếng giòn sần sật, xào đậm vị rất tốn bia, là món khoái khẩu tại các quán hải sản.
5. Lẩu Ngót Đầu Cá Ngừ: Đầu cá bổ đôi, nấu lẩu cùng thơm (dứa), cà chua, lá me non chua thanh, ăn kèm bún tươi và nước mắm ớt dầm.

Câu Hỏi Về Việc Cung Cấp Cá Ngừ Đại Dương

1. Cá ngừ đại dương nguyên con có thể giao đi các tỉnh khác ngoài TP.HCM được không?

Hoàn toàn được. Với kỹ thuật đóng gói xuất khẩu (đá lạnh phủ kín, thùng xốp bọc nilon cách nhiệt), chúng tôi có thể gửi chành xe hoặc xe đông lạnh dọc tuyến Quốc lộ 1A đến mọi tỉnh thành mà cá vẫn giữ nguyên độ cứng cáp và tươi ngon.

2. Làm sao phân biệt cá ngừ đại dương với cá ngừ bò, cá ngừ chù?

Cá ngừ đại dương (vây vàng, mắt to) có kích thước vượt trội, thường từ 20kg trở lên, vây ngực và vây lưng có màu vàng rực rỡ đặc trưng. Thịt cá đỏ trong như ruby. Trong khi cá bò, cá chù trọng lượng rất nhỏ (thường chỉ vài kg), thịt có màu đỏ sậm hơn và vị hơi tanh, thiên về dùng để kho mặn hoặc đóng hộp.

3. Đặt mua cá ngừ đại dương nguyên con cần báo trước bao lâu?

Để chọn được những con cá đẹp nhất từ các chuyến tàu cập bến, quý khách nên báo trước từ 1 - 2 ngày. Riêng với các loại size "khủng" (trên 80kg) dành cho sự kiện, quý khách vui lòng đặt cọc và báo trước 1 tuần để chúng tôi săn lùng hàng tuyển chọn.

4. Khi xăm đuôi, nếu thịt cá bị bở thì xử lý như thế nào?

Đây là cam kết vàng của chúng tôi. Tại thời điểm giao nhận, nếu quy trình test (xăm cá) cho thấy thịt bị xốp, nhạt màu, chúng tôi lập tức thu hồi lại hàng và hoàn tiền hoặc đổi ngay một con cá khác đạt chuẩn cho quý khách.

Kết Luận

Việc tìm kiếm một đối tác cung cấp cá ngừ đại dương nguyên conGiá Tốt 2026 không chỉ là bài toán về giá, mà còn là sự đảm bảo về một chuỗi cung ứng chuyên nghiệp từ biển cả đến bàn ăn. Với kinh nghiệm dày dặn 15 năm trong việc tuyển chọn hải sản sống tại các cảng cá lớn miền Trung, kết hợp cùng hệ thống kho bãi hiện đại, chúng tôi tự tin mang đến cho doanh nghiệp của bạn những nguyên liệu đẳng cấp nhất.

Hãy liên hệ ngay với chúng tôi hôm nay để nhận báo giá sỉ cá ngừ cập nhật mới nhất và tư vấn quy trình giao nhận tận nơi!

Hải Sản Tư Ghẹ 

Điện Thoại: (08)68 94 94 96

Địa chỉ: 275e, Phan Anh, Bình Tân, HCM

Miền Trung: Tam Quan, Hoài Nhơn Bắc, Gia Lai

website: (08)68 94 94 96