Mua ghẹ nên chọn loại nào ngon? Cách chọn ghẹ ngon cho người mới

Có thể nói ghẹ là loại hải sản biển đánh bắt tự nhiên sạch nhất, ghẹ được đánh bắt trực tiếp từ thiên nhiên các vùng biển tại Việt Nam, chúng sinh sống hoàn toàn dưới  đáy biển, ăn thức ăn sạch, nên chất lượng thịt ghẹ săn chắc, vị thơm ngọt giàu dinh dưỡng, đây là thực phẩm đang được nhiều thực khách ưa chuộng nhất hiện nay.

Con Ghẹ là gì, nhận biết loại ghẹ biển có tại Việt Nam

Ghẹ là loại hải sản sinh sống ở biển, chúng sống trong môi trường đáy biển có cát và cát bùn, thường sinh sống khu vực gần bờ, chủ yếu vùn miền Trung và Nam.

Ghẹ thuộc họ cua, thân hình ghẹ dẹp dài hơn con cua biển, ghẹ có 8 chi nhỏ và hai càng lớn, càng là bộ phận chính giúp chúng săn mồi và bảo vệ chúng bởi kẻ thù tấn công.

Ghẹ biển rất đa dạng, phong phú nhiều màu sắc khác nhau, mỗi loại có tên gọi khác nhau, đặc điểm khác nhau, rất nhiều loại ghẹ lạ, màu sắc, hình dạng khác thường sống dưới đại dương thì không nên ăn vì rất có thể chúng chưa độc tố nguy hiểm. Vậy làm sao để nhận biết ghẹ nào ngon, nên chọn mua loại ghẹ nào phù hợp, hãy cùng Tư Ghẹ tìm hiểu qua nội dung này:

Có 4 loại ghẹ biển phổ biến, đặc điểm và cách nhận biết từng loại

Ở Việt Nam, có 4 loại ghẹ biển phổ biến có bán trên thị trường, tất cả điều ăn được và rất ngon tuỳ vào từng loại mà hương vị chúng khác nhau, cùng Tư Ghẹ tìm hiểu chi tiết các loại ghẹ biển để chọn nhé:

1. Loại ghẹ xanh (hay gọi là ghẹ nhàn)

Sở dĩ có cái tên ghẹ xanh bởi chúng có màu xanh nổi bật ( còn gọi tên khác như ghẹ nhàn ) Đặc điểm nhận biết ghẹ xanh biển: Ghẹ con đực có màu xanh chấm trắng nhỏ trên mai, phần bụng màu trắng, con cái có màu nâu đất chấm trắng nhỏ sen kẻ trên mai, phần bụng có màu nâu, yếm vuông.

Đây là hình ảnh con ghẹ xanh biển tại Tư Ghẹ Tphcm

2. Loại ghẹ bông đỏ 

Nổi bật và ấn tượng bởi màu đỏ ghệ tươi sáng rất đẹp mắt, ghẹ đỏ hay còn ghẹ thánh giá một loại ghẹ biển nổi tiếng ở khu vực miền trung Việt Nam.

Đặc điểm nhận biết ghẹ đỏ biển: chắc chắn khi nhìn vào bạn sẽ nhận biết được bởi chúng có màu sắc như tên gọi, hơn nữa nếu bạn nhìn kỹ hơn phần mai trên chúng có đường màu đen giông như “ chiếc thánh giá” nên ngư dân thường gọi ghẹ thánh giá..

3. Loại ghẹ ba chấm, ghẹ bi ( hay gọi ghẹ mặt trăng )

Đây là loại ghẹ ở gần bờ thường được dân đánh bắt nhiều giá rẻ bán ở các chợ huyện địa phương, đây là dòng ghẹ thường được doanh nghiệp thu mua số lượng dùng trong sản xuất thức ăn chăn nuôi cho tôm hùm, các loại cám cho động vật chăn nuôi..

Đặc điểm nhận biết ghẹ ba chấm: Ghẹ có thân hình màu nâu, có 3 chấm tròn trên mai như hình mặt trăng nên cũng còn gọi là ghẹ mặt trăng, ghẹ chấm bi..

Thịt ghẹ ba chấm như thế nào?  Ghẹ ba chấm có thịt mềm vị ngọt ghẹ này không được ưa chuộng như các loại ghẹ khác bởi thịt hơi mềm không săn.

4. Ghẹ đá

Loại ghẹ đá sống dưới rạng nước sâu vỏ ghẹ màu nâu sậm màu sắc đẹp, vỏ ghẹ rất cứng nên được gọi là ghẹ đá biển, loại ghẹ này cũng lớn như ghẹ đỏ con trưởng thành cỡ 1kg/con là chuyện bình thường. Ghẹ đá loại ghẹ nước sâu khá hiếm gặp nên ít có trên thị trường.

Đặc điểm nhận biết ghẹ đá: bạn có thể nhận biết chúng qua màu sắc chúng qua hình ảnh sau, hoặc khi mua ghẹ bạn chỉ cần cầm trên tay cảm giác vỏ ghẹ cứng, nặng thì đó là loại ghẹ đá nhé.

Mua ghẹ nên chọn loại nào, loại ghẹ ngon nhất được ưa chuộng hiện nay

Với những ai ăn ghẹ biển điều biết ghẹ là loại hải sản không những ngon mà rất sạch và dinh dưỡng, nhưng trong các loại ghẹ cũng có loại thịt ngon, thịt dỡ khác nhau nếu bạn ăn thường xuyên sẽ cảm nhận đánh giá được chúng. Cùng Tư Ghẹ tìm hiểu loại ghẹ ngon nhất hiện nay để chọn mua nhé.

Theo kinh nghiệm của Tư Ghẹ với nhiều năm chuyên cung cấp ghẹ thì loại ghẹ xanh ( ghẹ nhàn) là giống ghẹ có giá trị cao nhất trên thị trường, cũng dễ hiểu bởi chất lượng ghẹ xanh vượt trội hơn so với các loại ghẹ khác cụ thể như: thịt ghẹ xanh có vị thơm nhẹ thịt săn tứng sớ dai ăn cảm giác ngon miệng, thịt ghẹ ăn càng nhai càng ngọt , nếu mua ghẹ anh chị hãy chọn giống ghẹ càng xanh này mua nhé.

Hơn nữa, ghẹ bông đỏ là loại ghẹ cũng khá được ưu chuộng, ghẹ đỏ có giá trị xuất khẩu cao, thịt ghẹ đỏ có phần hơi lạc, nhạt hơn ghẹ xanh nhưng loại này vị và thớ thịt cũng rất săn ăn ngon nhé, anh chị nên chọn ghẹ đỏ ăn cũng ngon đấy ạ.

Còn ghẹ mặt trăng, ghẹ ba chấm, điểm yếu là sống yếu, thịt mềm không có giá trị thương mại cao nên thường dùng làm thực phẩm, thức ăn chăn nuôi là chính, loại này ít bán thương mại.

Ghẹ đá, đây là loại ghẹ ngon, thịt săn chắc nhưng rất ít khi có hàng vì khang hiếm, thường gặp ít, tại Tư Ghẹ thỉnh thoảng ghẹ vào cũng có sản phẩm này, anh chị tham khảo đặt ghẹ đá tại đây ăn thử cho biết nhá.

Làm thế nào chọn được ghẹ chắc thịt, các chọn ghẹ ngon cho người mới

Với người mới, không chuyên sẽ không biết cách chọn ghẹ chắc ghẹ ngon, nếu ở trên bài viết bạn biết chọn mua loại ghẹ ngon rồi thì Tư Ghẹ cũng chia sẽ bạn làm cách nào đơn giản nhất để biết chọn ghẹ chắc thịt để mọi người ai cũng biết áp dụng mỗi khi đi mua ghẹ nhé:

► Ghẹ chắc là phải chọn ghẹ còn sống đã, ghẹ ngộp thì chưa đảm bảo được chắc thịt đâu.

► Ghẹ chắc là phần yếm ghẹ cứng, không bị mềm.

► Chọn cửa hàng chuyên ghẹ đảm bảo được sản phẩm chắc chất lượng.

Giá ghẹ sống hiện nay bao nhiêu tiền 1kg?

Là loại hải sản biển thiên nhiên nên giá có thể giao động tuỳ vào thời điểm, Tư Ghẹ báo giá các loại ghẹ, size ghẹ quý anh, chị tham khảo hôm nay, ngoài ra có thể cập nhập giá ghẹ chính xác nhất tại website Tư Ghẹ nhé:

 Giá ghẹ xanh

Ghẹ Xanh (3-5con/kg): 590k/kg

Ghẹ Xanh (6con/kg): 530k/kg

Ghẹ Xanh (7-8con/kg): 450k/kg

Ghẹ Xanh (9-10con/kg): 320k/kg

 Giá ghẹ đỏ

Ghẹ bông đỏ (3-5con/kg): 590k/kg

Ghẹ bông đỏ (6con/kg): 520k/kg

Giá ghẹ trăng/ ghẹ bi

Ghẹ bi (7-8con/kg): 390k/kg

Ghẹ bi (9-10con/kg): 250k/kg

 Giá ghẹ ngộp ( ghẹ tươi )

Ghẹ ngộp size giao động giá 200,000vnđ/kg trở lên

 Giá ghẹ cốm/ ghẹ hai da đông lạnh

Ghẹ cốm sống giá 950k

Ghẹ cốm đông lạnh giá 450k

Ghẹ nấu món gì ngon? Công thức nấu ghẹ ngon chuẩn gu ẩm thực Việt

 Món ghẹ hấp

- Nguyên liệu:

500g ghẹ

Sả cây

Nước lọc

Chanh

Đường

Ớt

Sữa ông thọ

 

- Cách làm:

Rửa sạch ghẹ bằng nước lạnh để loại bỏ cát và bụi.

Lấy một cái dao nhọn để đánh mạnh vào vỏ ghẹ, giữa hai mảnh ghẹ với nhau để mở nắp.

Đặt ghẹ vào một chiếc rổ và rửa lại bằng nước để đảm bảo sạch sẽ.

- Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

Chanh lấy nước, muối, đường, sữa đặt, ớt hoàn tan tạo thành sốt chấm ghẹ hấp.

- Hấp ghẹ:

Trong một nồi hấp lớn, đun nước sôi.

Đặt ghẹ trong rổ hấp cách thuỷ và đặt rổ lên nồi hấp.

Hấp ghẹ trong vòng 5-7 phút cho đến khi chúng chuyển màu da cam là ghẹ chín.

- Hoàn thành:

Sau khi ghẹ đã hấp chín, đặt chúng vào một đĩa lớn.

Trút nước mắm đã pha sẳn và chấm ăn ghẹ thôi.

Đây mà món ăn chuẩn vị nhất bạn có thể thưởng thức con ghẹ thịt ngọt, thơm đúng hương vị chúng.

Tham khảo thêm công thức: https://ghesong.vn/hap-cua-ghe-ngon-hon-nho-them-4-loai-gia-vi-nay.html

 Món ghẹ sốt bơ tỏi/ phô mai

- Nguyên liệu:

500g ghẹ tươi

4-5 tép tỏi, băm nhuyễn

50g bơ, tan chảy

2-3 cây hành lá, cắt nhỏ

1/2 quả chanh, lấy nước

1/2 muỗng cà phê muối

1/4 muỗng cà phê tiêu

1/4 muỗng cà phê đường

Rau thơm tùy chọn (như rau mùi, ngò gai) để trang trí

   

- Cách làm:

Rửa sạch ghẹ bằng nước lạnh để loại bỏ cát và bụi.

Nếu ghẹ còn sống, bạn có thể đun nhanh trong nước sôi khoảng 2-3 phút để ghẹ ngộp và dễ xử lý. Sau đó, để nguội và tách thịt ra.

- Xào tỏi và hành:

Trong một chảo lớn, đun nóng bơ trên lửa nhỏ.

Thêm tỏi băm vào chảo và xào đến khi tỏi thơm và có màu vàng nhạt.

Tiếp theo, thêm hành lá cắt nhỏ vào chảo và xào thêm trong khoảng 1 phút nữa.

- Tạo sốt bơ tỏi:

Tiếp theo, thêm nước chanh, muối, tiêu và đường vào chảo. Khuấy đều để hòa quyện các thành phần. Tiếp tục đun nóng sốt trong khoảng 1-2 phút để hỗn hợp thêm thấm gia vị.

- Kết hợp ghẹ và sốt:

Đặt thịt ghẹ vào chảo với sốt bơ tỏi và trộn đều cho cua được phủ đều bởi sốt.

Xào nhẹ nhàng trong khoảng 2-3 phút để cua chín và thấm đều hương vị.

- Hoàn thiện:

Đặt ghẹ sốt bơ tỏi ra đĩa.

Trang trí món ăn bằng rau thơm tùy chọn, như rau mùi hoặc ngò gai.

Món ghẹ sốt bơ tỏi đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì.

>> Tham khảo: Cách làm ghẹ xanh sốt 4 vị ngon tuyệt đỉnh

► Chúc bạn thành công và thực đơn ngon miệng!

 Món lẩu ghẹ

- Nguyên liệu:

1Kg ghẹ tươi

1 lít nước dùng (có thể sử dụng nước dùng từ xương hầm)

1 củ hành tím, thái lát mỏng

3-4 tép tỏi, băm nhuyễn

1 ớt đỏ, thái lát mỏng

1 củ cà rốt, thái mỏng

200g nấm hương, rửa sạch và cắt nhỏ

100g bắp cải, cắt nhỏ

100g bông cải xanh, cắt nhỏ

2-3 cây hành lá, cắt khúc

Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, hành, lá chanh.

- Cách làm:

Rửa sạch ghẹ bằng nước Sau đó, để nguội và tách thịt ghẹ ra.

- Chuẩn bị nồi lẩu:

Đun nước dùng trong nồi lẩu cho đến khi sôi.

Thêm hành tím, tỏi, ớt đỏ và cà rốt vào nồi. Nêm muối, đường và tiêu theo khẩu vị của bạn.

- Nấu lẩu ghẹ:

Khi nước dùng sôi lại, thêm nấm hương, bắp cải và bông cải xanh vào nồi lẩu. Nấu trong vòng 5 phút cho đến khi rau chín mềm.

- Thêm ghẹ vào lẩu:

Tiếp theo, thêm thịt ghẹ đã tách vào nồi lẩu. Đun sôi trong vòng 2-3 phút cho đến khi cua chín và hồng.

- Trang trí và nêm vị:

Trước khi tắt bếp, trang trí món lẩu bằng hành lá và lá chanh.

Nếm và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn, có thể thêm nước mắm hoặc muối nếu cần.

- Thưởng thức:

Món lẩu ghẹ đã sẵn sàng để thưởng thức. 

Qua bài việt này bạn đã biết mua ghẹ nên chọn loại nào, làm sao để chọn được ghẹ chắc thịt rồi phải không, hãy áp dụng chúng mỗi khi bạn đi ăn ghẹ nhé, nếu bạn đang tìm một địa chỉ uy tín bán ghẹ chắc ngon thì vui lòng liên hệ Tư Ghẹ, một trong địa chỉ cung cấp ghẹ biển  lớn nhất tại Tphcm với đa dang size, loại và giá tốt hơn thị trường, sản phẩm được chọn lựa, Bao Ăn, cam kết chắc chất lượng, 1 đổi 1 nếu ốp, được hỗ trợ giao hàng sống tận nơi tại Tphcm.

THÔNG TIN LIÊN HỆ