Câu chuyện thương hiệu: 15 năm kinh nghiệm mang con Ghẹ sống Đảo Phú Quốc đi khắp Việt Nam.

Cầm trên tay con ghẹ xanh Phú Quốc càng bự chà bá, búng tanh tách trong chậu nước dội bọt trắng xóa giữa lòng Sài Gòn nhộn nhịp, nhiều khách hàng của Hải Sản Tư Ghẹ vẫn hay hỏi tui: "Làm sao mà ông chở con ghẹ từ tận ngoài đảo xa xôi về tới đây mà nó vẫn khoẻ re, sung mãn như mới vớt lên khỏi mặt nước hay vậy?" Tui chỉ cười. Để có được cái sự "hay vậy" mà mấy anh chị thấy ngày hôm nay, không phải là chuyện một sớm một chiều, mà là cả một hành trình dài 15 năm trầy da tróc vẩy. Nó là câu chuyện của những đêm thức trắng, của những giọt mồ hôi mặn chát vị muối biển, và của những lần "đóng học phí" bằng những lô hàng chết sạch không còn một con.

Hôm nay, tui không viết bài bán hàng. Tui muốn trải lòng, kể cho mấy anh chị nghe câu chuyện thực chiến của một người con xứ biển, về cái cách mà Hải Sản Tư Ghẹ đã đưa con ghẹ sống từ đảo ngọc Phú Quốc đi chinh phục bàn ăn của khắp các gia đình miền Nam.

4h Sáng Tại Cảng An Thới Đảo Phú Quốc – Nơi Bắt Đầu Của Những Giọt Mồ Hôi Vị Biển

Kinh doanh hải sản không có chỗ cho những người thích ngủ nướng. Nếu mấy anh chị đang chìm trong giấc ngủ say nồng, thì ngoài kia, tại cảng biển An Thới (Phú Quốc), một ngày mới của Tư Ghẹ đã bắt đầu từ lúc 4h sáng.

Gió biển lúc rạng sáng thổi ràn rạt, lạnh thấu xương. Cả khu cảng nhộn nhịp ánh đèn vàng vọt từ những chiếc ghe đánh bắt nối đuôi nhau cập bờ. Mùi ngai ngái của bùn, của rong rêu, mùi mằn mặn của nước biển và mùi tanh nồng đặc trưng của hải sản tươi sống quyện vào nhau tạo nên một thứ "hương vị" mà chỉ những người bám biển mới thấu hiểu và yêu thương trọn vẹn.

4h Sáng, ghe lưới ghẹ cập bến tại Phú Quốc, Để Bắt tay chọn ghẹ sống ngon gởi lên Sài Gòn mỗi ngày - Ảnh Tư Ghẹ

Tui đứng đó, ngóng đội ghe lưới ghẹ quen thuộc của mình rẽ sóng tiến vào. Chơi với nghề hải sản này, muốn có hàng ngon nhất, bao giờ cũng phải là người đứng ở bến đầu tiên. Khi chiếc ghe vừa thả neo, những tấm lưới chằng chịt rêu xanh được kéo lên bờ, mang theo những con ghẹ xanh, ghẹ đỏ còn dính đầy cát biển.

Ghẹ Phú Quốc nổi tiếng xưa nay vì sinh trưởng trong vùng nước sạch, độ mặn lý tưởng, thức ăn tự nhiên dồi dào nên thịt chắc nịch, gạch vàng ươm và có vị ngọt thanh không nơi nào sánh được. Nhưng để giữ được cái độ ngon đó trọn vẹn, đội ghe của Tư Ghẹ không dùng rập cào màng lưới lớn làm tổn thương con ghẹ, mà dùng kỹ thuật "lưới ghẹ" thủ công. Từng con ghẹ được gỡ ra khỏi mắt lưới một cách nhẹ nhàng nhất, nâng niu nhất để không gãy càng, không xước mai, đảm bảo sức khoẻ tốt nhất trước khi bước vào hành trình vạn dặm.

Tại vựa hàng ngay sát cảng An Thới, hàng trăm rổ ghẹ được phân loại tốc hành ngay dưới ánh đèn pin leo lét. Size 3-5 con/kg (loại 1) đi đường này,  Ghẹ size 9-10con (loại nhỏ cho gia đình) đi đường kia để về Sài Gòn. Tui trực tiếp kiểm tra từng con: ấn nhẹ vào yếm xem có chắc thịt không, coi cái đầu có dính chặt vào thân không. Con nào yếu, con nào ốp (tep thịt), tui gạt ra liền. Chỉ những con chiến binh khoẻ nhất, mai xanh bóng bẩy, càng kẹp chắc nịch mới đủ tiêu chuẩn để Tư Ghẹ đóng thùng gửi đi xa.

Đánh Đổi Lấy Chữ "Sống": Ký Ức Của Người Tiên Phong Chở Ghẹ đến kho sân Bay về Sài Gòn vẫn Sống

Bây giờ, việc ngồi ở Bình Tân, Tân Bình hay bất cứ quận nào tại TP.HCM, nhấc máy gọi một cuốc điện thoại là có ghẹ bơi sống giao tới tận cửa là chuyện quá đỗi bình thường. Nhưng mấy anh chị hãy quay ngược thời gian về 15 năm trước.

Ghẹ Sống luôn thu mua và đóng gởi Sài Gòn từ 4 tiếng mỗi ngày luôn có ghẹ ngon giao thực khách tại đây. Ảnh Tư Ghẹ

Lúc bấy giờ, khái niệm "ghẹ sống từ Phú Quốc bay về Sài Gòn" là một thứ gì đó vô cùng điên rồ. Ghẹ là loài cực kỳ nhạy cảm. Nhiệt độ thay đổi chút xíu: Chết. Thiếu oxy nửa tiếng: Chết. Nước đục dính mồ hôi tay: Chết. Người ta hồi đó chỉ dám luộc chín ghẹ rồi ướp đá chở ghe vào đất liền. Khách ăn con ghẹ thịt bở rẹt, nhạt nhẽo, mất hết cái vị ngọt tự nhiên của biển.

Nhìn con ghẹ quê hương mình bị giảm giá trị trầm trọng chỉ vì rào cản vận chuyển, tui ức lắm. Tui tự nhủ: "Nhất định phải mang con ghẹ bơi sống nhảy tanh tách lên tận bàn ăn người Sài Gòn. Phải cho họ nếm thử cái vị ngọt lịm gắt cổ của ghẹ An Thới vừa vớt lên nó sướng cỡ nào!"

Thế là tui bắt tay vào làm cái chuyện mà hồi đó mấy ông bạn già đi biển bảo là "đốt tiền". Tui quyết định đóng ghẹ sống gửi qua đường hàng không (tàu bay).

Những ngày đầu tiên là một cơn ác mộng thực sự. Không có ai dạy mình công nghệ, không có Google hay YouTube để tra cứu như bây giờ. Mọi thứ đều là thử và sai. Tui nhớ như in lô hàng đầu tiên tui đóng vào thùng xốp, chọc lỗ thông hơi rồi gửi lên máy bay. Lúc ra sân bay Tân Sơn Nhất nhận hàng, mở thùng ra... một mùi tanh nồng bốc lên nực nội. 100 ký ghẹ chết không còn một con, mai rụng tơi tả. Hàng chục triệu đồng tiền vốn (số tiền cực lớn lúc bấy giờ) bốc hơi trong một buổi sáng. Vợ tui khóc, tui thì điếng người ngồi gục ngay tại kho hàng sân bay.

Nhưng người làm ăn thực chiến, ngã ở đâu thì phải tự bò dậy ở đó. Tui không bỏ cuộc. Tui đi lân la học hỏi mấy anh em nuôi cá kiểng, rồi tìm tài liệu nước ngoài về kỹ thuật gây mê hải sản.

Tui phát hiện ra bí quyết cốt lõi: Giấc ngủ đông và Oxy nguyên chất.

Quay về vựa An Thới, tui thức trắng cả tháng trời để thử nghiệm. Tui canh chỉnh nhiệt độ nước giảm xuống từ từ bằng đá lạnh, hạ nhiệt độ đến một ngưỡng nhất định để con ghẹ lịm đi, rơi vào trạng thái ngủ đông, ngưng hoạt động để không tiêu hao năng lượng. Sau đó, tui cho ghẹ vào những lớp bọc nilon siêu dai, bơm căng phồng khí oxy nguyên chất vào trong, cột chặt miệng túi bằng dây thun nhiều vòng để khí không lọt ra ngoài dù chỉ một chút, rồi mới đặt cẩn thận vào thùng xốp cách nhiệt.

Chuyến hàng "thử nghiệm sinh tử" lần thứ n lại lên máy bay. Hai tiếng sau, chiếc thùng xốp hạ cánh tại Sài Gòn. Tay tui run rẩy rọc từng lớp băng keo, cắt phăng lớp nilon căng phồng. Tui thả từng con ghẹ vào hồ nước biển nhân tạo đã sục khí sẵn.

Một phút... hai phút trôi qua...

Bỗng nhiên, chiếc càng xanh ngọc cựa quậy. Bọt khí sủi lên từ miệng chú ghẹ to nhất. Rồi nó vung càng, búng đuôi nhảy cái rụp trong nước. Tiếp theo là mười con, trăm con lần lượt "thức giấc", bơi lội tung tăng y như lúc mới vớt lên ở cảng An Thới 4 tiếng trước.

Tui hét lên sung sướng. Cuối cùng tui cũng làm được! Tui chính là một trong những người tiên phong "mở đường bay" cho con ghẹ sống Phú Quốc tiến thẳng vào thị trường đất liền đầy khắt khe nhưng cực kỳ tiềm năng.

Tư Ghẹ Sài Gòn - Cửa Hàng Bắt Ghẹ Sống Tận Tay Mới Thích

Tư Ghẹ Từ Một Vựa Nhỏ Đến cửa hàng Phân Phối Ghẹ Sống Khắp mọi nơi

Có được công thức đóng gói oxy chuẩn chỉnh, Hải Sản Tư Ghẹ bắt đầu bành trướng. Không chỉ dừng lại ở việc bán lẻ cho một vài mối quen, tui muốn con ghẹ Phú Quốc phải phủ sóng rộng hơn nữa.

Tui vào Sài Gòn, lăn lộn tìm mặt bằng. Từ những ngày đầu phải ở trọ, đi chào hàng từng quán nhậu, từng nhà hàng hải sản lớn nhỏ. Có những lúc bị người ta đuổi thẳng cổ vì "ai biết ghẹ mầy sống được bao lâu". Nhưng chất lượng là thứ ngôn ngữ không cần dùng lời để tranh cãi. Chỉ cần một lần họ nhập hàng của Tư Ghẹ, thấy con ghẹ sống dai, thịt chắc nịch, luộc lên mai đỏ au, khách ăn khen nức nở, thì tự động họ sẽ gọi lại tui vào ngày mai.

Hiện tại, Hải Sản Tư Ghẹ đã xây dựng được các điểm trung chuyển quy mô ngay tại các quận trung tâm và ven đô như Bình Tân, Tân Bình. Tại đây, chúng tôi đầu tư hệ thống hồ chứa kính cường lực với công nghệ lọc nước, sục oxy tuần hoàn mô phỏng chính xác độ mặn và nhiệt độ của vùng biển Phú Quốc. Ghẹ vừa xuống sân bay sẽ được thả ngay vào hồ để "hồi sức".

Nhờ hệ thống logistic khép kín tự chủ này, Tư Ghẹ không chỉ bán tại Sài Gòn mà còn đóng oxy vận chuyển bằng xe khách đi khắp các tỉnh miền Nam: từ Bình Dương, Đồng Nai, Tây Ninh cho đến các tỉnh miền Tây. Sáng sớm ở Phú Quốc vớt lên, trưa chiều là hàng đã nằm bơi tung tăng trong các bể chứa của nhà hàng ở Cần Thơ hay Vũng Tàu.

Sự tiện lợi đã đạt đến mức tối đa. Một gia đình trẻ ở chung cư, cuối tuần không cần phải lóc cóc chạy ra chợ đầu mối chịu cảnh chặt chém, cân thiếu. Chỉ cần nhắn tin cho fanpage Tư Ghẹ: "Anh Tư, cho em 2 ký ghẹ xanh loại 2 size 10-12 con làm mâm tiệc cho 4 người ăn". Lập tức, hàng được vớt lên từ hồ, đóng túi oxy, shipper giao tốc hành trong vòng 1-2 tiếng. Khách khui bịch ra, con ghẹ vẫn còn giơ càng kẹp đòi cắn. Cảm giác mua hải sản online mà an tâm, sướng rơn như đi tự tay bắt dưới biển!

Những con ghẹ xanh Đảo Phú Quốc được đóng thùng oxy bài bản giao đến tay khách hàng vẫn sống chất lượng - Ảnh Tư Ghẹ

15 Năm Nhìn Lại: Không Chỉ Là Kinh Doanh, Mà Là Sự Tự Hào Của Người Con Xứ Biển

Nhìn lại chặng đường 15 năm, từ một thằng thanh niên đen nhẻm đứng run rẩy nhìn lô hàng chết rục ở sân bay, đến thương hiệu Hải Sản Tư Ghẹ được hàng ngàn khách hàng tin tưởng hôm nay, tui nghiệm ra một điều: Kinh doanh không chết vì thiếu vốn, mà chết vì thiếu cái Tâm và sự Am Hiểu sản phẩm.

Nhiều người nói tui khắt khe, đi nhập hàng cứ lựa từng con một mệt mỏi. Nhưng tui quan niệm: Mình bán hải sản cao cấp, người ta bỏ đồng tiền mồ hôi nước mắt ra mua về bồi bổ cho cha mẹ, cho vợ con, mình tuyệt đối không được làm họ thất vọng.

Vì vậy, 15 năm qua, Hải Sản Tư Ghẹ luôn duy trì một cam kết "thép", cực kỳ mộc mạc nhưng chắc nịch: BAO ĂN, BAO ĐỔI!

Tui không bán hàng bằng những lời hoa mỹ sáo rỗng. Tui bán bằng sự thật. Con ghẹ tui giao sống 100%. Nếu lỡ anh chị hấp lên, bóc con ghẹ ra mà thấy óp (ít thịt), bị xốp hay có mùi lạ, anh chị cứ việc chụp hình gửi lại. Tui không đùn đẩy, không đổ lỗi, lập tức đền bù con mới hoặc hoàn tiền ngay 100%. Bởi tui hiểu, cái tui bán không chỉ là con ghẹ, mà là niềm vui trọn vẹn của bữa ăn gia đình. Mất 1-2 con ghẹ tui không nghèo đi, nhưng mất uy tín thì tui mất cả cơ nghiệp 15 năm gầy dựng.

Hành trình mang con ghẹ sống Đảo Phú Quốc đi khắp Việt Nam của Hải Sản Tư Ghẹ vẫn đang tiếp diễn mỗi ngày. Cứ 4h sáng, vựa hải sản ngoài đảo lại sáng đèn. Cứ mỗi trưa, những chuyến xe chở thùng xốp đậy kín lại rong ruổi khắp nẻo đường Sài Gòn.

Nếu một ngày nào đó, anh chị thèm cái vị mằn mặn, ngọt lịm của biển cả, thèm được tận tay lột lớp vỏ đỏ au để thưởng thức khối thịt trắng ngần của con ghẹ xanh trứ danh... Hãy nhớ đến Hải Sản Tư Ghẹ. Chúng tôi không chỉ giao cho bạn một bữa ăn ngon, chúng tôi giao cho bạn tinh túy của biển cả Phú Quốc và sự tận tâm của 15 năm kinh nghiệm nhào nặn bằng mồ hôi và nước mắt.

Hải Sản Tư Ghẹ - Ghẹ SốngTừ Đảo Xa, Ngon Ngọt Đến Mọi Nhà!

Cửa Hàng: 275e, Phan Anh, Bình Tân, HCM

Điện Thoại: (08)68 94 94 96

Website: www.ghesong.vn