0868 94 94 96
Giao hàng nhanh từ 8h-21h
Giao hàng nhanh từ 8h-21h
Trong bức tranh muôn màu của ẩm thực, chúng ta thường quen thuộc với những cặp bài trùng kinh điển. Nhưng đôi khi, nghệ thuật nấu nướng lại thăng hoa từ những cuộc gặp gỡ tưởng chừng như nghịch lý. Củ dền và Nghêu – một kẻ mang trong mình sự trầm mặc, nồng nàn của đất trời, một kẻ lại chứa đựng sự phóng khoáng, mặn mòi của đáy biển khơi.
Thoạt nghe, sự kết hợp này tựa như một nốt nhạc lạc điệu. Nhưng dưới bàn tay khéo léo và sự thấu hiểu nguyên liệu, chúng lại hòa quyện để dệt nên một "bản giao hưởng" hương vị đầy mê hoặc, đồng thời là liều thuốc quý giá chữa lành cơ thể từ bên trong.
Hãy cùng TƯ GHẸ khám phá vẻ đẹp tiềm ẩn đằng sau bát canh màu đỏ ngọc này nhé.
.png "mon-canh-cu-den-va-ngheu")
Đừng vội nghĩ đây là sự ngẫu hứng. Sự kết hợp giữa Củ dền và Nghêu là một "liên minh hoàn hảo" được chứng minh bởi các phản ứng sinh hóa tuyệt vời:
Củ Dền – Người Hộ Vệ Của Gan Và Mạch MáuMàu đỏ thẫm quyến rũ của củ dền không chỉ để ngắm nhìn, đó là hiện thân của Betalain – một hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Hãy tưởng tượng Betalain như một dòng suối mát lành gột rửa lá gan, giúp cơ quan này đào thải độc tố một cách nhẹ nhàng. Bên cạnh đó, lượng Nitrat tự nhiên trong củ dền khi đi vào cơ thể sẽ hóa thân thành "người mở đường", giúp giãn nở mạch máu, để dòng chảy sinh mệnh được lưu thông trọn vẹn, giảm tải áp lực cho trái tim.
Nghêu – Viên Ngọc Của Sự Tái TạoNếu củ dền lo việc "thông đường", thì nghêu chính là nguồn nguyên liệu để "xây đắp". Chứa đựng hàm lượng Sắt và Vitamin B12 dồi dào, nghêu là chìa khóa vàng để tái tạo hồng cầu. Không chỉ vậy, Kẽm và Selen trong nghêu còn là tấm khiên vững chắc củng cố hệ miễn dịch.
Phản Ứng "Xúc Tác" Tuyệt VờiĐiều kỳ diệu nằm ở chỗ: Sắt trong nghêu vốn khó hấp thu, nhưng khi gặp Vitamin C (dù khiêm tốn) trong củ dền, cánh cửa hấp thụ như được mở toang. Củ dền dọn đường, nghêu bồi đắp. Một sự hỗ trợ qua lại nhịp nhàng để biến món canh này thành "nhà máy sản xuất máu" thu nhỏ ngay trong gian bếp của bạn.
Để cuộc hôn phối giữa Đất và Biển được viên mãn, người đầu bếp cần một chút tinh tế để xử lý những nét "cá tính" riêng biệt của từng nguyên liệu.
Hóa Giải Mùi Đất Nồng Nàn Vị hăng nồng đặc trưng của củ dền (do hợp chất geosmin) đôi khi làm người thưởng thức e ngại. Bí quyết nằm ở sự tỉ mỉ: hãy gọt sạch lớp vỏ và ngâm củ dền trong nước muối loãng. Nhưng quan trọng nhất là sự hiện diện của Gừng. Vị cay ấm và tinh dầu trong gừng không chỉ át đi mùi đất mà còn tôn lên vị ngọt thanh tao, biến bát canh trở nên ấm áp và dễ chịu vô cùng.
Đánh Thức Vị Ngọt Của BiểnNghêu vốn đỏng đảnh với cát và dễ dai nếu quá lửa. Hãy kiên nhẫn ngâm nghêu trong nước muối cùng vài lát ớt để chúng tự nguyện nhả sạch những hạt cát bướng bỉnh. Về nhiệt độ, hãy nhớ nguyên tắc "chậm mà nhanh". Hãy ninh củ dền và gừng cho đến khi mềm mại, tỏa hương, rồi mới thả nghêu vào. Ngay khoảnh khắc những chiếc vỏ vừa hé mở, hãy tắt bếp. Đó là "điểm rơi" hoàn hảo để giữ lại trọn vẹn sự mọng nước, ngọt ngào của thịt nghêu mà không làm chúng bị khô cứng.
Gác lại lăng kính khoa học, nhìn món ăn này qua đôi mắt của triết lý Á Đông, ta thấy cả một vũ trụ thu nhỏ.
Khi ngọn lửa (Hỏa) nấu chín mọi thứ, rắc thêm chút hành lá (Mộc), ta có đủ ngũ hành tương sinh. Sự hòa quyện giữa tính Hàn của nghêu và tính Ấm của gừng, giữa cái tĩnh của đất và cái động của nước tạo nên sự cân bằng tuyệt đối. Đó là lý do vì sao sau khi thưởng thức, cơ thể ta cảm thấy nhẹ nhõm, khoan khoái và tràn đầy sinh khí.
Món canh này không đơn thuần là thực phẩm, nó là một lời nhắc nhở về sự hài hòa. Rằng đôi khi, những mảnh ghép tưởng chừng khác biệt nhất lại có thể tạo nên bức tranh đẹp nhất nếu chúng ta biết cách kết nối chúng.
Cuối tuần này, nếu cảm thấy cơ thể cần được vỗ về, hãy thử vào bếp và "se duyên" cho củ dền và nghêu nhé. Tư Ghẹ tin rằng, hương vị ấy sẽ kể cho bạn nghe một câu chuyện tình thật đẹp.
Còn bạn, trong gian bếp nhỏ của mình, bạn đã bao giờ tình cờ tạo ra một "cặp đôi hoàn hảo" nào chưa? Hãy chia sẻ cùng chúng mình nhé!
Xem thêm:
Chia sẻ bài viết:
|
Thanh Tâm Spa Vy Tâm |
|
Thao Pham Bs Thẩm Mỹ KatMasteri, Thảo Điền, Q2 |
|
Phạm Kiều Oanh Giám Đốc Cty HPSOFT |
|
Ngô Trúc Lam Nhat Nam - Fire & Security |
|
Hoang Kim Phan |
|
|
Đinh Hồng Lê CEO Sanhruou.com |
|
Hải Sản 192 192, Hiền Vương, Tân Phú, HCM |
Canh Củ Dền Và Nghêu: Khi Vị Ngọt Của Đất Ôm Lấy Vị Mặn Của Đại Dương
Cá Hấp Tương Xì Dầu: Cú Chốt Hạ 8 Phút Đẳng Cấp Nhà Hàng
