Hạt Đậu Tằm Là Gì? Tại Sao Cá Chép Giòn Phải Ăn Đậu Tằm

Tìm hiểu về hạt đậu tằm, thức ăn " vỗ giòn "thịt cá chép

Hạt đậu tằm là gì? (tên tiếng Anh là faba bean hoặc broad bean, tên khoa học là Vicia faba) là một loại hạt thuộc họ đậu, còn được gọi với các tên khác như đậu răng ngựa, đậu ngựa vằn. Đây là loại thực phẩm có lịch sử trồng trọt lâu đời trên thế giới, bản địa ở vùng Bắc Phi và Tây Nam Á. Ở Việt Nam Hạt Đậu này được nhập khẩu.

Đặc điểm hình thái của hạt đậu tằm: là có dáng dẹt, kích thước tương đối lớn, lớp vỏ ngoài dày và khi hạt già thường có các đường vân vằn

Thành phần dinh dưỡng hạt đậu tằm

Hàm lượng đạm (protein) rất cao: Chiếm từ 30% - 31% trọng lượng hạt (gấp đôi trứng gà), chứa tới 8 loại axit amin thiết yếu. Hàm lượng đạm lớn giúp cá phát triển mô cơ, tăng độ săn chắc.

Hàm lượng chất béo cực thấp: Chỉ chiếm khoảng 0.4% - 0.8%. Khi ăn loại đậu này, mỡ nội tạng và mỡ thừa lẫn trong các thớ thịt của cá bị tiêu giảm tối đa.

Thành phần khác: Chứa khoảng 49% tinh bột, chất xơ, cùng các enzyme, tannin, fibrinogen và glycogen thúc đẩy sự liên kết cơ thịt.

Ứng Dụng Hạt Đậu Tằm để làm thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.

Vai trò với thực phẩm: hạt này cũng được biết đến là siêu thực phẩm cho con người

- Bổ não và tốt cho vận động: Chứa hàm lượng lớn L-dopa (tiền chất của dopamine), hỗ trợ cải thiện các triệu chứng ở người mắc bệnh Parkinson.

- Hỗ trợ xương khớp và máu: Giàu folate, mangan, đồng và sắt giúp phòng chống loãng xương, tái tạo hồng cầu

- Lưu ý quan trọng: Đậu tằm có thể gây tan máu cấp đối với những người mắc chứng thiếu men G6PD, nên nhóm người này tuyệt đối không được sử dụng.

Ứng Dụng hạt đậu tằm làm thức ăn chăn nuôi thuỷ hải sản

Hạt này được sử dụng trong việc nuôi hải sản nước ngọt, đặt biệt dòng cá chép giòn, cá trám giòn.. nhờ thành phần chính Protein (đạm) cao .30% kích thích phát triển cơ bắp thịt săn tăng sợi liên kết colagen làm thay đổi cấu trúc thịt cá trở nên giòn hơn. 

Tìm hiểu Tại Sao Cá Chép lại giòn thịt Hơn

Cá chép giòn thực chất là cá chép thường (không phải biến đổi gen hay do tiêm chất kích thích), nhưng được làm cho giòn nhờ chế độ ăn đặc biệt từ “HẠT ĐẬU TẰM” trong giai đoạn cuối.

Thức ăn từ đậu tằm:Khi cá chép đạt kích thước lớn (khoảng 1,5 - 2 kg trở lên), chúng sẽ được cho ăn 100% bằng hạt đậu tằm (đậu faba) liên tục trong khoảng 3 đến 6 tháng.Để cá

Thay đổi cấu trúc thịt: Thành phần dinh dưỡng đặc thù  trên 33% protein đạm của hạt đậu tằm làm biến đổi quá trình trao đổi chất và cấu trúc mô cơ của cá, làm tăng liên kết collagen trong cơ thịtyếu tố quyết định thịt cá săn giòn.

Thịt săn chắc, ít mỡnhờ Lipid ( chất béo trong đậu ) Quá trình này giúp thớ thịt cá trở nên dai, săn chắc,loại bỏmỡcá, tạo độ giòn sần sật khi ăn thay vì mềm bở như cá chép bình thường.

Carbohydrate (Tinh bột) trên 40% cung cấp năng lượng thời điển vàng “ vổ giòn cho cá chép “.

Lý Do Giá Cá Chép Giòn Cao Hơn Bình Thường

Người nuôi chủ động cho cá ăn 100% hạt đậu tằm dinh dưỡng này để đảm bảo chất lượng cá đạt độ giòn thịt khi xuất bán, Vì hạt đậu tằm nhập khẩu có giá rất cao, chi phí nuôi trong giai đoạn vổ giòn cá chép ít nhất tầm 2-3 tháng là rất lơn. Hiện nay trên thị trường, Giá cá chép giòn cung cấp lớn đầu tấn tầm 160.000đ/Kg. Giá bán lẻ rơi vào 220.000đ – 260.000đ/Kg

Bạn có thể tham khảo chọn cá chép giòn hôm nay tại đây.

Giá hạt đậu tằm dùng nuôi cá (Cá chép giòn, cá trắm giòn)

Hạt đậu tằm nuôi cá thường được các trang trại nhập khẩu sỉ từ Úc, Canada hoặc Trung Quốc. Hạt giữ nguyên vỏ để đảm bảo hàm lượng chất xơ và tiết kiệm chi phí

Mua sỉ (Theo bao từ 25kg - 50kg hoặc theo tấn):Mức giá dao động từ 12.000 – 18.000 VND/kg.

- Loại 2 (Hạt nhỏ, không đồng đều): Khoảng 12.000 – 14.000 VND/kg.

- Loại 1 (Hạt to, đều, tỉ lệ hạt lép thấp): Khoảng 15.000 – 18.000

Kỹ thuật sơ chế hạt đậu tằm (ngâm, trộn muối) trước khi cho cá chép ăn

Quy trình sơ chế hạt đậu tằm (ngâm và trộn muối) trước khi cho cá chép ăn là bắt buộc để làm mềm hạt giúp cá dễ tiêu hóa và sát khuẩn đường ruột cho cá. Do cấu trúc hạt đậu tằm rất cứng và chứa hàm lượng đạm cực cao, nếu không sơ chế đúng cách, cá sẽ không thể ăn được hoặc dễ bị chướng bụng, đầy hơi

Sàng lọc và phân loại hạt

- Người nuôi tiến hành đãi và lựa bỏ hoàn toàn các hạt lép, hạt mốc thối hoặc các tạp chất lẫn trong bao đậu.

- Chỉ giữ lại những hạt đậu già, tròn đều để đảm bảo dinh dưỡng vỗ giòn tốt nhất

Ngâm nước làm mềm hạt

- Thời gian ngâm:Dao động từ 12 đến 24 tiếng tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường.

- Khi thời tiết nóng (> 30°C):Chỉ cần ngâm khoảng 12 tiếng.

- Khi thời tiết lạnh (< 30°C):Cần ngâm đủ 24 tiếng để hạt nở đều

Mục đích:Giúp hạt hút đủ nước, nở to, làm mềm lớp vỏ dày bên ngoài để cá dễ cắn nát và tiêu hóa. Một số nơi sau khi ngâm sẽ rửa sạch rồi tiếp tục ủ thêm cho đến khi hạt vừa nứt mầm nhẹ mới đem cho ăn

Đãi sạch và trộn muối (Sát khuẩn)

- Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt đậu ra rổ và đãi lại bằng nước sạch.

- Tiến hành trộn đều hạt đậu tằm với 1% - 2% muối trắng (ví dụ: 100kg đậu thì trộn với 1 - 2kg muối).

- Để ủ muối trong khoảng 10 đến 15 phút rồi mới đem đi cho cá ăn.

Mục đích: Muối có tác dụng sát khuẩn bề mặt hạt đậu, phòng ngừa các bệnh về đường ruột (như sình bụng, xuất huyết ruột) cho cá chép khi chúng ăn một lượng đạm lớn

Bài viết này giúp bạn hiểu về hạt đậu tằm, vì sao có cá chép thịt giòn bán hiện nay, hiểu nhanh về thời gian, quy trình nuôi và nắm giá cá cũng như hạt đậu cá ăn.. Cảm ơn bạn đã đọc tin chính tắt từ Hải Sản Tư Ghẹ.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua cá chép giòn sống, trãi nghiệm cá chép thit giòn ngon hãy gọi Tư Ghẹ đặt hàng nhé.

Tư Ghẹ 2010 – với 16 năm hoạt động trong ngành hải sản hồ chí minh, chúng tôi cửa hàng hải sản tươi sống giá tốt giữ uy tín và dịch vụ giao hải sản sống chuyên nghiệp.

Thông tin liên hệ

Điện Thoại: (08)68 94 94 96

Địa Chỉ: 275e, Phan Anh, Bình Tân, HCM

Website: www.ghesong.vn