Cua Cốm Là Gì Mà Giới Sành Ăn Sẵn Sàng

"Nếu bạn nghĩ cua gạch với phần trứng đỏ au đã là đỉnh cao của hải sản, thì có lẽ bạn chưa từng nếm thử 'cua cốm' – cực phẩm hiếm hoi mà giới sành ăn rỉ tai nhau săn lùng bằng mọi giá. Hãy tưởng tượng cảm giác bóc đi lớp vỏ ngoài cứng cáp, cắn ngập răng vào lớp vỏ lụa giòn sần sật và để phần 'gạch cốm' béo ngậy, bùi bùi tan chảy trong khoang miệng. Vậy cua cốm (hay cua hai da) thực chất là gì mà lại có mốc giá đắt đỏ và khiến mọi thực khách mê mẩn đến vậy? Cùng khám phá bí mật của loại cua 'trăm con mới có một' này!"

Cua cốm là gì? Cùng tìm hiểu dòng cua đặc biệt nay

Cua cốm (hay nhiều nơi còn gọi là cua hai da) là những con cua đang trong giai đoạn chuẩn bị lột xác để lớn lên. Đây được xem là loại cua ngon, hiếm và có giá trị cao nhất trong các loại cua.

Dưới đây là những đặc điểm nổi bật của cua cốm:

- Lớp vỏ "hai da": Tên gọi "hai da" xuất phát từ việc lớp vỏ cũ bên ngoài của cua vẫn còn, nhưng ngay bên dưới nó đã hình thành sẵn một lớp vỏ mới mỏng, mềm. Khi ăn, bạn thường có thể bóc lớp vỏ cứng bên ngoài để lộ ra lớp vỏ mới mềm mại bên trong.

- Chất lượng thịt: Do chuẩn bị lột xác nên cua đã tích lũy tối đa dưỡng chất. Thịt cua cốm rất chắc, đầy đặn (không bao giờ bị ốp hay rỗng nước) và có vị ngọt đậm đà hơn hẳn cua thường.

- Phần "cốm" (gạch cua): Lớp gạch màu vàng nhạt bên trong cua cốm thực chất là nguồn dinh dưỡng dự trữ để cua nuôi cơ thể trong quá trình lột xác. Phần "cốm" này ăn rất béo, bùi, ngậy, mềm mịn như chả và đặc biệt là không bị cứng hay gây cảm giác ngán như gạch ở cua gạch thông thường.

Vì cua chỉ ở trạng thái này trong một khoảng thời gian rất ngắn (vài ngày trước khi lột hẳn vỏ) nên số lượng đánh bắt được khá hiếm, khiến giá thành của chúng luôn ở mức cao và được dân sành ăn đặc biệt săn lùng.

Liên hệ đặt cua cốm ngon hôm nay (08)68 94 94 96/zalo

Tại Sao Cua cốm Cà Mau là Đặc Sản Mà Đánh Bại Cả Cua Gạch Lẫn Cua Thịt

Cua cốm vốn đã hiếm và ngon, nhưng khi gắn với địa danh Cà Mau (đặc biệt là vùng Năm Căn, Ngọc Hiển), nó lại trở thành cực phẩm được giới sành ăn săn lùng ráo riết nhất. Lý do cua cốm Cà Mau có hương vị vượt trội và luôn trong tình trạng "cháy hàng" đến từ sự kết hợp hoàn hảo Cua sống giữa điều kiện tự nhiên và bản chất sinh học của loài cua.

Dưới đây là 4 lý do khiến cua cốm Cà Mau trở thành đặc sản được chuộng nhất:

Môi trường sống độc nhất vô nhị

Cà Mau sở hữu hệ sinh thái rừng ngập mặn ven biển rộng lớn với lớp bùn giàu khoáng chất và phù sa dồi dào. Nước ở đây có độ mặn lợ lý tưởng và nguồn thức ăn tự nhiên phong phú (tôm, cá nhỏ, phù du). Sống trong môi trường hoang dã này, cua Cà Mau vận động nhiều hơn, thịt săn chắc, dai và có độ ngọt thanh tự nhiên mà cua nuôi công nghiệp hay cua ở các vùng biển khác không thể sánh bằng.

Sự bùng nổ về dinh dưỡng và hương vị

Cua cốm là giai đoạn cua đang tích lũy năng lượng cao nhất để lột xác. Khi kết hợp với nguồn thức ăn thượng hạng tại Cà Mau, con cua đạt đến đỉnh cao về chất lượng:

Thịt cua :Chắc nịch 100%, không bao giờ có tình trạng ốp (rỗng). Từng thớ thịt đều ngọt đậm, dai và thơm lừng.

Lớp vỏ lụa: Khi bóc lớp vỏ cứng bên ngoài, bạn có thể nhai luôn lớp vỏ lụa mới hình thành bên trong. Lớp vỏ này ngấm đầy canxi, ăn giòn sần sật rất thú vị.

Phần "gạch cốm" béo ngậy xuất sắc

Phần gạch (cốm) của cua Cà Mau giai đoạn này có màu vàng nhạt, bao trọn lấy khoang bụng. Khác với gạch son của cua mái (thường hơi khô và cứng), phần cốm này mềm mịn, béo ngậy như phô mai, ăn vào tan trong miệng nhưng lại không hề mang cảm giác ngấy. Rất nhiều thực khách đánh giá đây là phần tinh túy nhất của con cua.

Độ hiếm có và tính nguyên bản

Cua chỉ ở trạng thái "cốm" trong vài ngày ngắn ngủi trước khi lột xác. Hơn nữa, cua cốm rất yếu nên chúng thường trốn sâu vào hang trong các gốc đước, gốc sú để tránh kẻ thù. Việc bắt được một con cua cốm hoang dã tự nhiên tại rừng ngập mặn Cà Mau đòi hỏi kinh nghiệm dày dặn của người thợ săn cua. Chính sự khan hiếm này càng đẩy giá trị của chúng lên cao cấp nhiều lần so với cua thịt hay cua gạch thông thường.

Báo Giá Cua Cốm Cà Mau Chuẩn: Vì Sao Đắt Đỏ Nhưng Vẫn Luôn "Cháy Hàng"?

Nhiều thực khách khi lần đầu nghe báo giá cua cốm (hay cua hai da) thường giật mình vì mức giá có phần nhỉnh hơn hẳn so với cua gạch hay cua thịt thông thường. Thế nhưng, với những ai đã trót nếm thử lớp "gạch cốm" vàng ươm, béo ngậy tan chảy trên đầu lưỡi, thì mức giá này lại được xem là "hoàn toàn xứng đáng".

Dưới đây là bảng giá cua cốm Cà Mau chuẩn tự nhiên được cập nhật mới nhất, để bạn cân nhắc trước khi rước cực phẩm này về bàn tiệc của mình:

Cua Cốm hai da sống, size 4/5con KG giá 680.000vnđ/Kg chỉ có giá tốt ở Tư Ghẹ

Cua Cốm hai da sống, size 2/3con KG giá 850.000vnđ/KG chỉ có giá tốt ở Tư Ghẹ

(Lưu ý: Mức giá có thể biến động nhẹ tùy thuộc vào tình hình thời tiết và mùa vụ đánh bắt tại Đất Mũi).

Xem thêm:

Giá cua thịt Cà Mau, Size 4/5con, Bao Ăn 

Giá Cua Thịt Cà Mau Y3, Size 2/3con, Bao Ăn

Tại Sao Cua Cốm Lại Có Mức Giá "Đắt Xắt Ra Miếng" Đến Vậy?

Để hiểu vì sao giới sành ăn sẵn sàng chi tiền triệu mà vẫn phải "đặt gạch" chờ đợi mỏi mòn, bạn cần biết 3 sự thật về loài cua này:

Tỷ lệ cực hiếm (1/100): Cua chỉ ở trạng thái "cốm" trong vài ngày ngắn ngủi trước khi lột xác. Trong tự nhiên, lúc này cua rất yếu nên thường trốn sâu vào hang ngập mặn. Thợ rừng Cà Mau dày dặn kinh nghiệm đi săn hàng trăm con cua mới may mắn bắt được 1-2 con cua cốm.

Đỉnh cao của dinh dưỡng: Giai đoạn chuẩn bị lột xác là lúc con cua đã nạp đầy đủ dưỡng chất dự trữ nhất. Thịt cua chắc nịch 100%, ngọt lịm không bao giờ bị ốp. Đặc biệt, bạn có thể nhai luôn lớp vỏ lụa mềm (da non) giòn sần sật ngấm đầy canxi bên trong.

Lớp gạch cốm độc nhất vô nhị: Khác biệt hoàn toàn với gạch son của cua mái (đôi khi bị cứng và khô), gạch cua cốm có màu vàng nhạt, mềm mịn như chả, béo ngậy như phô mai nhưng lại không hề gây ngán. Đây là phần tinh túy nhất mà bất kỳ ai ăn hải sản cũng muốn thử một lần trong đời.

Đừng vội chốt đơn nếu bạn chưa biết điều này: Hiện nay trên thị trường có không ít tiểu thương dùng "cua ốp" hoặc cua lột nuôi công nghiệp để đánh tráo khái niệm, bán với giá cua cốm Cà Mau.

LIÊN HỆ CỦA HÀNG CHUYÊN

HẢI SẢN TƯ GHẸ

Điện Thoại: (08)68 94 94 96

Địa Chỉ: 275e, Phan Anh, Bình Tân, HCM

Website: www.ghesong.vn