Ghẹ ăn sống được không? Cách chế biến món ghẹ sống chuẩn nhất

Name: Hải sản tươi sông.
Item: Ghẹ sống
Rating: 5
Author: Hải Sản Tư Ghẹ

14/08/2024 - 8:51 PMHào Nguyên 81 Lượt xem

Ghẹ ăn sống hoàn toàn không tốt, chúng được khuyến khích vì có thể tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, ký sinh trùng hoặc các loại virus có trong hải sản tươi sống. Ăn ghẹ sống quá nhiều hay lạm dụng nó có thể dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm, hoặc các bệnh nhiễm trùng nghiêm trọng như viêm gan A, viêm dạ dày-ruột, hay nhiễm khuẩn Vibrio.

Để an toàn cho món ăn kiểu tái sống như sashimi, bạn nên chế biến theo một số công thức nhất định để làm cho món vừa ngon vừa ăn toàn hơn. Nếu bạn là một tín đồ ăn sống thì hãy cùng Tư Ghẹ tìm hiểu qua những món ghẹ ăn sống đúng cách này nhé. Và để ăn ghẹ chuẩn an toàn tuyệt đối nên được nấu chín hoàn toàn trước khi ăn sẽ hiệu quả nhấu như món ghẹ hấp.. Nấu chín không chỉ giúp loại bỏ các vi khuẩn và ký sinh trùng có hại, mà còn làm cho thịt ghẹ ngon hơn và dễ tiêu hóa hơn.

Ghẹ là gì? tìm hiểu về ghẹ sống

Ghẹ biển là một loại hải sản thuộc họ cua, sống chủ yếu ở môi trường tự nhiên các vùng biển ven bờ, đặc biệt là ở các khu vực có nhiều rạn san hô, cát, và bùn. Ghẹ biển có hình dáng tương tự như cua nhưng nhỏ hơn, với phần mai mỏng và dẹp. Chúng có 10 chi, trong đó có 2 càng và 8 chân di chuyển. Ghẹ biển hiện nay rất đa dang màu sắc, tuỳ thuộc vào đặc điểm môi trường sinh sống vùn biển đó mà có nhiều giống ghẹ khác nhau màu sắc cũng khác nhau.

► Tham khảo thêm về các loại ghẹ biển

►Tìm hiểu các loại ghẹ biển hiện nay

Ăn ghẹ sống nên chọn loại nào?

Một loại thực phẩm mà chọn ăn sống nên chọn loại hải sản tự nhiên như tôm hùm, ghẹ, và các loại cá biển.. Vì ở môi trường nước mặn tự nhiên nên sản phẩm sẽ đảm bảo được sự an toàn cao hơn không có khuẩn cũng như tạp chất như tôm cá nước ngọt hay hải sản nuôi hiện nay.

ghe-xanh

Để đảm bảo cho một món ăn tái sống chuẩn chỉ từ con ghẹ biển thì bạn nên chọn loại ghẹ xanh. Đây là dòng ghẹ được người dùng ưu chuộng nhất bởi thịt ghẹ xanh thơm ngọt giàu dinh dưỡng hơn.

► Tham khảo giá ghẹ xanh sống hôm nay

Ghẹ có thể ăn sống được tốt nếu bạn biết cách chế biến món đúng

Thay vì ăn ghẹ sống trực tiếp sẽ không thật sự tốt cho sức khoẻ, bạn nên biến tấu món ăn vừa chuẩn mà không bị sống quá bởi nhiều gia vị phụ trợ cho thịt ghẹ được làm chín tái một cách tự nhiên theo chuẩn nghành, và công thức cho món ghẹ ăn sống chuẩn được nhiều nhà hàng, khách sạn ưu chuộng hiện nay hãy cùng tìm hiểu sau đây:

1. Món gỏi ghẹ sốt thái ( ăn tái sống )

Chắc hẳn rất nhiều người đồng ý rằng món ăn hoàn hảo nhất để kết hợp với thịt ghẹ sống theo công thức ẩm thực Thái Lan chính là món gỏi đu đủ đơn giản mà ngon lành. Vì vậy hãy cùng đọc tiếp phần hướng dẫn chọn nguyên liệu và phương pháp chế biến món ăn này ngay dưới đây

món-gỏi-ghẹ-sốt-thái

1.1 Sơ Chế ghẹ ăn sống đúng cách

Rửa sạch ghẹ dưới nước lạnh. Có thể dùng bàn chải để chà sạch vỏ ghẹ.

Để đảm bảo độ tươi ngon, ghẹ cần được làm lạnh nhanh chóng. Đặt ghẹ vào bát nước đá trong vài phút cho đến khi nó trở nên bất động.

Sau khi ghẹ đã bất động, nhanh chóng lột bỏ mai ghẹ và loại bỏ phần nội tạng và phổi bên trong.

Dùng dao sắc để cắt ghẹ thành các miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể để nguyên càng ghẹ hoặc cắt chúng ra làm đôi để dễ ăn hơn.

1.2 Nguyên liệu chế biến món gỏi ghẹ

Một vài quả ớt

3 quả chanh

2 quả cà chua

80ml nước cốt me

50ml nước mắm

Đậu đũa

Xoài và đu đủ xanh thái nhỏ

50g đường

2-4 con ghẹ xanh

1 nắm tay bún

1.3 Cách chế biến món gỏi ghẹ

Ban đầu ta cho ớt vào cối để xay nhỏ, Cắt chanh và cà chua vào tiếp tục dầm cho nát, Thêm nước cốt me và nước mắm vào, tiếp tục dầm nát cho vị đậm đà

Bỏ đậu đũa đã hấp sơ, xoài và đu đủ xanh bào sợ mỏng vào, trộn cho đều

Cuối cùng cho thịt ghẹ sống đã ướp săn và một nắm bún vào

Sau khi trộn đều hỗn hợp thức ăn trên, bạn đã hoàn thành được món gỏi đu đủ rồi đấy. Hãy thưởng thức thật ngon lành nhé.

2. Món ghẹ sống ngấm tương kiểu Hàn Quốc

Đây cũng là món ăn khá phổ biến được ưu chuộng hiện nay, ghẹ ngâm tương cũng là món ăn mang xu hướng ăn tái sống mà ăn toàn hơn được nhiều người thích, bởi khi ghẹ được ngâm tương qua đêm sẽ làm chín được phần thịt ghẹ mình ăn sẽ đảm bảo hơn

Hãy tham khảo cách làm món ghẹ ngâm tương nay tại đây!

Những lưu ý quan trọng khi chọn ghẹ ăn sống tốt cho sức khoẻ

Chọn ghẹ để ăn sống, điều quan trọng là phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để tránh nguy cơ ngộ độc hoặc nhiễm khuẩn. Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi chọn ghẹ ăn sống:

những-lưu-ý-khi-ăn-ghẹ-sống

1. Chọn ghẹ tươi sống:

Ghẹ còn sống: Đảm bảo ghẹ còn sống và tươi, với các chân và càng còn cử động mạnh. Ghẹ chết có thể gây nguy hiểm vì vi khuẩn có thể phát triển nhanh chóng.

Chọn ghẹ uuă chuộng và được nhiều người tin dùng trên thị trường như ghẹ xanh, ghẹ bông đỏ, nên chọn ghẹ nguyên con sống khoẻ, không quá khác lạ hay dị dạng.

2. Nguồn gốc ghẹ:

Chọn ghẹ từ nguồn uy tín: Mua ghẹ từ các nhà cung cấp, cửa hàng hải sản hoặc siêu thị có uy tín để đảm bảo ghẹ được bảo quản đúng cách và an toàn vệ sinh.

Ghẹ từ vùng biển sạch: Chọn ghẹ từ những vùng biển sạch, như ghẹ Đảo Phú Quốc Ghẹ Phan Thiết vùng nước sạch chuẩn, đây là hai dòng ghẹ ngon có hàng ngày ở hải sản Tư Ghẹ nguồn chất lượng không bị ô nhiễm để tránh nguy cơ nhiễm độc tố hoặc các chất gây hại.

3. Vệ sinh và xử lý ghẹ:

Rửa sạch kỹ: Rửa ghẹ thật sạch dưới vòi nước lạnh. Có thể dùng bàn chải để chà sạch các cặn bẩn, bùn cát bám trên vỏ ghẹ.

Làm lạnh nhanh chóng: Nếu không ăn ngay sau khi mua, ghẹ cần được bảo quản trong đá lạnh để giữ độ tươi. Việc làm lạnh ghẹ cũng giúp ghẹ trở nên bất động, dễ dàng chế biến hơn.

4. Chọn phần ăn phù hợp:

Loại bỏ nội tạng: Khi ăn ghẹ sống, hãy loại bỏ các phần

Dơ bên trong như phổi và phần miệng ghẹ, để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc chất độc có thể tích tụ trong các bộ phận này.

Chọn phần thịt an toàn: Tập trung ăn phần thịt ở càng và chân ghẹ, những phần này thường an toàn hơn so với phần mai và các nội tạng.

5. Sử dụng các loại gia vị hỗ trợ:

Ăn kèm với các loại gia vị như wasabi, gừng ngâm: Các loại gia vị này có tính kháng khuẩn, hay các loại rau có tính the cao như rau tía tô, rau ngò thơm,có thể giúp giảm nguy cơ nhiễm khuẩn khi ăn hải sản sống.

Chấm với nước sốt chứa axit: Nước chấm có thành phần axit (như nước cốt chanh, giấm) cũng có thể giúp giảm thiểu vi khuẩn hiệu quả hơn nhiều.

6. Cân nhắc về sức khỏe cá nhân:

Người có hệ miễn dịch yếu nên tránh: Nếu bạn có hệ miễn dịch yếu, hoặc có tiền sử dị ứng với hải sản, nên tránh ăn ghẹ sống vì nguy cơ mắc bệnh sẽ cao hơn.

Cẩn thận khi ăn ghẹ sống trong mùa nóng: Vi khuẩn phát triển mạnh trong thời tiết ấm áp, vì vậy cần đặc biệt cẩn trọng khi ăn hải sản sống trong mùa nóng.

7. Kiểm tra dị ứng:

Thử một lượng nhỏ trước: Nếu chưa từng ăn ghẹ sống trước đây, hãy thử một lượng nhỏ để kiểm tra phản ứng dị ứng của cơ thể trước khi ăn nhiều.

Những lưu ý này sẽ giúp bạn thưởng thức ghẹ sống một cách an toàn và ngon miệng.

Chọn ghẹ sống tươi ngon chất lượng ở đâu hôm nay

Cửa hàng Hải Sản Tư Ghẹ tự hào là điểm đến uy tín cho những ai yêu thích hải sản tươi sống, đặc biệt là ghẹ sống chất lượng cao. Với nhiều năm kinh nghiệm trong việc cung cấp hải sản, cửa hàng cam kết mang đến cho khách hàng những con ghẹ tươi ngon, được tuyển chọn kỹ lưỡng từ các vùng biển sạch, nổi tiếng khắp Việt Nam như đảo Phú Quốc, Phan Thiết..