Làm thế nào để bảo quản ghẹ sống

Làm thế nào để bảo quản được ghẹ sống để mang đi chơi, đi về quê biếu tặng mà vẫn chất lượng tươi ngon. Chủ đề được rất nhiều quý anh chị quan tâm hôm nay Cùng Hải Sản Tư Ghẹ tìm hiểu một số phương pháp kỹ thuật giữ ghẹ sống được lâu lơn tiện cho việc đặt hải sản giao tận nhà hay muốn mua ghẹ đi tỉnh về quê ăn mà sống chất lượng nhé.

Con ghẹ sống trong môi trường nào?

Ghẹ được biết là loại hải sản biển, ghẹ được đánh bắt hoàn toàn từ thiên nhiên nên chúng sống trong môi trường nước biển tự nhiên sạch thoáng và oxy cao. Vì vậy khi đánh bắt ghẹ lên tàu mà muốn giữa được ghẹ sống khoẻ để mang vào bờ về các thnahf phố hay vựa hải sản thì đòi hỏi phải có quy trình chuyuẩn  chuyên nghiệp mới giữ sống được chúng.

Nắm được kỹ thuật này thì mới giữa ghẹ sống khoẻ

Thường có câu nói rất hay “ sống môi trường nào hoà nhập môi trường đó “ đây là giải pháp rất quan trọng được ứng dụng trong quá trình bảo quản ghẹ của những người chuyên ghề mới hiểu. Ví dụ: ghẹ được đánh bắt lên từ vùng biển nào thì phải lấy đúng nước biển vùng đó để rộng con ghẹ thì chúng mới sống khoẻ được.

Hiểu sâu hơn, mỗi vùng biển có mỗi độ mặn, độ PH khác nhau, nên ghẹ ở đó đã quen với nồng độ nước như vậy nếu ta đêm cho vào nguồn nước khác có sự chênh lệch độ mặn quá nhiều thì chúng sẽ SỐC nước và ngộp hàng lọt.

Cách bảo quản và giữ được ghẹ sống vận chuyển đi xa vẫn tốt, an toàn đảm bảo sống

1. Phương pháp vận chuyển nước

Ảnh minh hoạ: Ghẹ sống trong môi trường nước biển tự nhiên để vận chuyển

Nếu đi trong một khu vực nào đó gần và có xe chuyên dụng như xe tải thì nên vận chuyển ghẹ trực tiếp trong thùng nước biển có máy sủi oxy để giữ ghẹ sống tốt. Phương pháp này được nhiều cửa hàng vựa hải sản áp dụng để chuyển ghẹ từ nguồn về cửa hàng tốt nhất.

Ưu điểm vận chuyển ghẹ sống bằng nước rất nhanh và tiện lợi không mất quá nhiều thời gian đóng gói nhưng nhược điểm là đi nước nó rất nặng nề, chưa kể đi nước sẽ có tỷ lệ hao như gãy càng que..vì trong quá trình vận chuyển lúc nào cũng rung lắc mạnh.

2. Phương pháp đóng khí oxy 

Ảnh ghẹ được xử lý tê lạnh và chuẩn bị đóng oxy khí đảm bảo sống từ 5-6 tiếng.

Đây được xem là kỹ thuật cao phổ biến để giữ hải sản tươi sống tận nơi mà đảm bảo chất lượng nhất được ứng dụng trong ship hàng nhanh, giao tỉnh, đóng gói nhẹ gọn gàng cho khách hàng mua hải sản mang đi tiện lợi.

Đóng oxy là quy trình xử lý ghẹ hay hải sản khác cũng vậy cần sốc nhiệt gây tê ghẹ sau đó mới xép ghẹ vào thùng có lớp nilong và bơm một lượng khí oxy vào đó vừa đủ căng và dán kín thùng giữ lượng khí oxy bên trong thùng hàng để hải sản được sống trong môi trường không khí.

Ưu điểm đóng gói thùng oxy thì nhẹ nhàng, gọn gàng cho khách hàng mang đi, nhưng nhược điểm đòi hỏi kỷ thuật chuyên môn cao, xử lý đúng phương pháp thì mới giữ sống hải sẳn được, hơn nữa nhược điểm khó nhất phương pháp này là thời gian và rủi ro, nếu đóng khí oxy thì vận chuyển trong khoảng thời gian cho phép như từ 5-7 tiếng ( giờ đồng hồ ) là được. Nếu đi xa thì không nên dùng phương pháp này vì rủi ro rất cao là thiếu khí oxy làm hải sản ngộp và hư thối vì không có lượng đá lạnh giữ tươi.

3. Phương pháp đóng đá lạnh trực tiếp

Ảnh minh hoạ: ghẹ đóng đá lạnh giữ tươi 

Nếu thời gian vận chuyển quá lâu, trên 10 giờ đi tỉnh xa thì không thể đóng khí oxy cũng như không phải xe chuyên dụng để chở nước, Vậy giải pháp nào? Đó là dùng phương pháp đóng đá lạnh giữ tươi ghẹ hay hải sản nào cũng vậy. mình chấp nhận đóng đá từ lúc sống để giữ tươi hàng luôn không thể giữ sống thì đi xe vô tư mà đảm bảo chất lượng.

Lựa chọn nào cho bạn?

Nếu bạn đã nắm được các phương pháp giữ hải sản sống chất lượng thì hãy áp dụng cho những chuyến đi tự tin mang theo hải sản bạn nhé, hoặc có thể gọi chúng tôi Cửa hàng Tư Ghẹ để tư vấn hỗ trợ bạn tốt nhất, Chọn hải sản ở chúng tôi bạn sẽ được hỗ trợ đóng hàng hoàn toàn MIỄN PHÍ đúng quy trình giao sống chất lượng tận nơi và mang đi tỉnh được luôn.

MỘT SỐ CHIA SẼ THÊM

Tại sao cửa hàng hải sản bảo quản sống được ghẹ tốt

Như Tư Ghẹ đã chia sẽ mục trên, để rộng sống ghẹ hay bất lỳ loại hải sản nào khác, điều đầu tiên phải hiểu về loại hải sản đó, sống nhiệt độ nước thế nào? Sống độ mặn và nồng độ PH ra sao để từ đó nhờ công cụ đo lường mà vào nguồn nước hồ chứa đúng hơn thì mới rộng sống hải sản tốt được.

1. Các loại máy oxy chuyên dụng cần thiết cho việc giữ ghẹ hay hải sản sống tại hồ

Nếu đã chuẩn bị nước đúng thì cũng chưa đủ, cần có máy tạo bọt máy đánh oxy trong môi ttường nước để làm tăng không gian thoáng khí cho hải sản sống.

2. Máy làm lạnh nước để ghẹ sống khoẻ

Máy làm lạnh nước là yếu tố rất quan trọng trong phương pháp rộng sống hải sản cơ bản phải có, vì đa số các loại hải sản hiện nay điều sống môi trường tự nhiên dưới đáy sâu nên nhiệt độ nước lạnh, áp suất giảm.. vì vậy máy lạnh nước là cái cần thiết trong quy trình kỹ thuật nay.

Làm thế nào giữ ghẹ được tươi ngon chất lượng tại nhà

Để bảo quản ghẹ đúng cách tại nhà và giữ cho ghẹ tươi ngon, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

1. Bảo Quản Ghẹ Sống:

Giữ Ghẹ Trong Nước Biển có máy sủi oxy. Nếu có thể, bạn nên giữ ghẹ trong nước biển (giống như môi trường tự nhiên của chúng) và đảm bảo nước luôn mát. Đặt ghẹ trong thùng hoặc chậu nước và máy sủi oxy thường xuyên để duy trì độ oxy.

2. Bảo Quản Ghẹ Trong Ngăn Đá (Khi Không Thể Giữ Sống)

2.1 Làm Sạch Ghẹ

Trước khi đông lạnh, bạn nên rửa sạch ghẹ, đặc biệt là phần vỏ bên ngoài để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.

2.2 Chần Qua Nước Sôi

Chần ghẹ qua nước sôi trong khoảng 2-3 phút. Điều này giúp làm sạch ghẹ thêm, hơn nữa là thịt ghẹ săn lại khi để đông lạnh không bị teo nữa và giữ được màu sắc đẹp khi đông lạnh.

2.3 Bọc Ghẹ Kín

Sau khi chần, để ghẹ nguội hoàn toàn rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc đặt vào túi hút chân không để ngăn chặn không khí tiếp xúc trực tiếp với ghẹ.

2.4 Đông Lạnh -18 độ

Đặt ghẹ đã bọc kín vào ngăn đá tủ lạnh. Ghẹ có thể được bảo quản trong ngăn đá từ 2-3 tháng. Khi cần sử dụng, bạn nên rã đông ghẹ từ từ trong ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến.

3. Bảo Quản Ghẹ Đã Chín

3.1 Để Ghẹ Nguội Hẳn

Sau khi nấu chín, để ghẹ nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.

3.2 Bọc Kín Hoặc Đặt Trong Hộp

Đặt ghẹ chín vào hộp kín hoặc bọc ghẹ bằng màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh. Ghẹ chín có thể bảo quản trong ngăn mát từ 2-3 ngày.

3.3 Đông Lạnh Ghẹ Chín

Bạn cũng có thể đông lạnh ghẹ chín để kéo dài thời gian bảo quản, tương tự như với ghẹ sống ở cách bước trên.

Lưu Ý:

Không bảo quản ghẹ sống quá lâu trong tủ lạnh, vì điều này có thể khiến ghẹ xuống chất lượng thịt.

Không để ghẹ tiếp xúc trực tiếp với đá lạnh, vì nhiệt độ quá thấp có thể làm ghẹ sốc nhiệt và nhiễm môi chất lạnh.

Việc bảo quản ghẹ đúng cách không chỉ giúp giữ được hương vị tươi ngon mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi sử dụng tại nhà.

Bạn có thể quan tâm

Chọn ghẹ sống như thế nào?

Giá ghẹ sống hiện nay?