Ghẹ được biết đến là loại hải sản đánh bắt trực tiếp từ thiên nhiên biển, sạch dinh dưỡng được ưu chuộng nhất hiện nay. Ghẹ biển rất ngon thường được làm món hấp, lẩu, bánh canh ghẹ.. hôm nay Hải Sản Tư Ghẹ cùng bạn thay đổi công thức nấu ăn với món ghẹ xanh sốt 4 vị ngon tuyệt hảo, để bạn có thể thay đổi khẩu vị cho gia đình mình trong dịp cuối tuần, nghỉ lễ hoặc tiệc..
1. Ghẹ xanh sốt trứng muối ngon say đắm
- Ghẹ xanh sống tầm 3-4 con
- Lòng đỏ trứng muối 10 quả
- Kem béo: 200ml
- Sữa tươi không đường: 30ml
- Tỏi băm nhuyễn: 2 muỗng café
- Nước mắn:1 muỗng nhỏ
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 2 muỗng cafe
Trứng muối mua về cắt đôi ra chỉ lấy tròng đỏ.
Ghẹ sống mua về xốc nhiệt bằng nước đá lạnh cho ghẹ tê ngộp, cắt bỏ dây thun, rửa ghẹ để ráo rồi tiến hành làm món thôi.
Bước 1: Xay 10 lòng đỏ trứng muối cùng 200ml kem béo (whipping cream) cùng 30ml sữa tươi không đường ( có thể thay thế bằng nước lọc ). Xay nhuyễn hỗn hợp trên thật mịn.
Bước 2: ghẹ xanh cho vào nồi hấp cách thuỷ hấp chín từ 8-10phút. Nhớ hấp hơi cách thuỷ cho ghẹ chín ngon không bị mất chất như luộc nước thông thường nhé. Ghẹ đã chín thì tách mai (vỏ) ghẹ ra hoặc có thể cắt đôi ghẹ.
Bước 3: đổ hỗn hợp đã xay trước đó vào chảo, 1 thìa dầu oliu, thêm gia vị hạt nêm 2 muỗng café, đường 1 nuỗng café, nước mắn 1 muỗng canh khuấy điều hỗ hợp cho đến khi có độ sánh.
Bước 4: Cho ghẹ đã hấp chín lúc nảy vào hỗn hợp mới làm, để lửa nhỏ riu riu đảo điều tay cho thịt ghẹ thấm điều vào gia vị sốt trứng muối
Bước 5: Trình bày món lên đĩa, cho them ít rau mùi ( ngò thơm ) trang trí.
Bạn có thể thưởng thức món ghẹ sốt trứng muối kèm bánh mỳ giòn chấm cùng nước sốt keo thơm này nhé. Ngon hơn khi uống kèm 1 ly champage.
Món hải sản sốt bơ tỏi này thường gọi là cháy tỏi thơm, vì món sử dụng tỏi nhiều, tỏi được nướng cháy cạnh cho thơm trước khi cho vào sốt bơ nên chúng ta hay gọi “ món hải sản cháy tỏi “.
- Bơ lạt: 200gr ( 2 lạng bơ)
- Tỏi băm: 2 muỗng
- Nước mắn: 1 muỗng
- Đường: 2 muỗng
- Hạt nêm: 1 muỗng
- Sa tế tôm: 1 muỗng café
- Ghẹ sống: không thể thiếu được.
- Tuỳ vào khẩu phần ăn bạn có thể chọn nhiều hay ít ghẹ, gia vị trên cho phần 3-4con ghẹ cỡ 2 người ăn.
Ghẹ mua về cũng làm tê bằng nước lạnh sau đó cắt dây buộc, rửa ghẹ và hấp ghẹ chín trước nhé.
Bước 1: Bắt chảo lên, cho 200gr bơ vào, tiếp tục cho tỏi băm bào phi thơm, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 đường, 1 mắn ( nêm theo khẩu vị của bạn nhé ) khuấy cho đến khi hỗn hợp tan điều, sánh lại.
Bước 2: cho ghẹ đã hấp sẳn vào chảo, nhỏ lửa đảo điều cho đến khi tỏi, bơ ghẹ thấm vào nhau tạo 1 mùi thơm ngao ngát là ngon rồi.
Bước 3:Trình bày món và thưởng thức món sau 30phút chế biến đơn giản có ngay món ghẹ sốt bơ tỏi thơm.
Nguyên liệu cho món sốt cajum
- Ghẹ sống: 3-4con
- Bột cajum Seasoning Louisiana: 100gr
- Dầu luộc Cajum: 1 muỗng canh
- Bột ớt: 1-2 muỗng café
- Bơ lạt: 50gr
- Rau củ nấu: 1 củ hàng tây cắt lát, 3 trái cam vắt nước, 4 trái ngô ngọt ( Bắp mỹ), 5-6 củ khoai lan tây, xúc xích hun khói.
Trái ngô ngọt ( Bắp mỹ) luộc sẳn cắt lát tròn.
Củ khoai tây: cắt múi cầu.
Bước 1: chuẩn bị nước luộc ghẹ : cho nước cam đã vắt trước đó đun đến khi nước sôi ( không đủ nước bạn cho thêm nước lọc vào). Cho thêm hành tây và chén sốt vào nồi nấu chung, có thể cắt thêm vỏ cam tươi lúc nảy vào tạo mùi thơm, nêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 2: cho ghẹ vào khi nước ở bước trên đã sôi, dun thêm 10 phút ghẹ chín vớt ghẹ ra đĩa, phần bước luộc trong nồi tiếp tục cho bắp, khoai tây, xúc xích đun tiếp 10 phút. Sau đó vớt rau củ đã đun ra đặt lên đĩa ghẹ.
Bước 3: Làm nước sốt cajum: cho bơ vào chảo, cho tỏi băn vào phi thơm, đổ nước luộc bước 2 vào rồi đổ hỗn hợp bột ớt cajum Seasoning Louisiana: 100gr vào luôn.
Lấy bột năng hoà tan với nước, sau đó cho vào nồi để nước sốt cajum sánh đặt lại và thơm ngon. Nêm nếm lại cho sốt vừa ăn.
Thành phẩm: rưới nước sốt vừa nấu lên phần đĩa ghẹ và rau củ đã vớt lúc nảy tạo ra món ăn này, Mùa đỏ nước sốt, màu hải sản kết hợp rau củ quả làm món ăn hấp dẫn, thêm vị cau bột ớt cajum kích thích vị giác theo đúng gu cay bạn nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ghẹ xanh
- Me chua 60gr
- Gừng 70gr
- Ớt: 6 trái
- Hành tím: 1 củ
- Hàng lá: 50gr
- Bột năng 1 chén
- Dầu hào: 3 muỗng café
- Dầu ăn
- Muối/đường/nắm..
Sơ chế ghẹ sống
Bạn tách mai ghẹ ra, loại bỏ phần phổi ghẹ, rửa ghẹ sạch rồi cắt đôi ghẹ ( phần ,ai ghẹ bạn có thể rửa và giữ lại để trang trí món cho đầy đủ thêm hấp dẫn.
Ướp phần ghẹ vừa sơ chế cùng 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng đường ăn, 1 muống hạt nêm và 3 muỗng nước mắn. thời gian ướp tầm 20 phút để thấm gia vị sau đó cho 2 thìa bột năng vào sốc điều.
Cách làm món.
Me tươi nghiền nát và lấy nước cốt trộn cùng 150ml nước sôi.
Bắt chảo dầu nóng lên cho ghẹ vào chiên sơ cho chín vàng vớt ra, làm nóng lại dầu, cho toit băm vào phi thơm lên mùi. Cho ghẹ xanh vào đảo qua lại nên thủ đã vừa ăn chưa, tiếp đến cho nước cốt me đã chuẩn bị sản vào tiếp tục nhỏ lửa đảo điều tay cho đến khi nước sốt me keo lại hoà bám voà ghẹ thì tắt bếp.
Cho món ghẹ sốt me ra đĩa them chút hạt tiêu xay tạo mùi thơm nhẹ, cho ít rau răm lên tạo ra món ngon rồi thưởng thức thôi nào.
Món sốt 4 vị siêu ngon thường phù hợp với ghẹ, cua, tôm hùm trên cùng công thức và cách làm.
Bạn có thể tìm đến cửa hàng hải sản uy tín chọn cho mình ghẹ sống, loại ghẹ xanh là ngon nhất, ghẹ làm món sốt 4 vị tuyệt đỉnh này nên chọn size loại 1 thịt nhiều ăn khá ngon miệng ạ. Vui lòng liên hệ Tư Ghẹ 0868 94 94 96 để được tư vấn và chọn mua ghẹ về làm món sốt 4 vị siêu ngon ngay tại nhà cho gia đình mình thưởng thức.
Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu từ các món sốt yêu thích ở trên, cùng cách làm chi tiết, đặt ngay hải sản sống giao tận nhà việc còn lại bạn hãy bắt tay vào bếp tự mình chế biến cho thành công món 4 loại sốt hải sản này nhé.
Tôm hùm xanh
Tôm hùm alaska
Cua biển
Chia sẻ bài viết:
![]() |
Thanh Tâm Spa Vy Tâm |
![]() |
Thao Pham Bs Thẩm Mỹ KatMasteri, Thảo Điền, Q2 |
![]() |
Phạm Kiều Oanh Giám Đốc Cty HPSOFT |
![]() |
Ngô Trúc Lam Nhat Nam - Fire & Security |
![]() |
Hoang Kim Phan |
|
Đinh Hồng Lê CEO Sanhruou.com |
![]() |
Hải Sản 192 192, Hiền Vương, Tân Phú, HCM |